Rum-Cocktails
Rum ist kein einzelnes Destillat, sondern eine Familie: Ein gefilterter weißer Rum, ein melasseschwerer gereifter Rum und eine Overproof-Flasche mit 75,5 % vol heißen alle Rum und lassen sich nicht gegeneinander austauschen. Hier stehen die Rum-Cocktails unserer Bibliothek und der Stil, den jeder verlangt.
Jedes Rezept unten führt Rum — weiß, gereift, dunkel, Kokos oder Overproof — unter den Zutaten.
Ananas-Rum Smash
Blue Hawaii
Chicha Morada Cocktail
Daiquiri
Dark 'n' Stormy
Mai Tai
Mai Tai Punch
Mai Tai Swizzle
Mojito
Painkiller
Piña Colada
Rum Punch
Zombie
Weiß, gereift, dunkel oder Overproof
Weiß, gold und dunkel. Weißer Rum reift meist ein bis drei Jahre und wird danach mit Aktivkohle zurück auf klar gefiltert; er kommt mit 37,5–40 % vol in die Flasche und ist die richtige Basis für Daiquiri oder Mojito, wo Limette und Minze führen sollen. Gereifte und goldene Rums liegen länger im Holz und bringen Vanille und Trockenfrüchte; dunkle Rums erhalten oft Caramel für die Farbe, was neben Tiefe auch Süße bedeutet.
Overproof und Tiki. Ein Overproof-Rum wie eine 151-proof-Abfüllung hat 75,5 % vol, mehr als das Doppelte eines Standardweißen. Tiki-Drinks setzen ihn bewusst in kleinen Mengen ein — als Float auf einem Zombie, als geteilte Basis im Mai Tai — für Aroma und Wärme, die eine lange Liste aus Säften und Sirupen überstehen.
Cachaça ist kein Rum, und das ist in Ordnung. Die Caipirinha steht auf Cachaça, einem brasilianischen Destillat aus frischem Zuckerrohrsaft statt Melasse, und bleibt deshalb außerhalb dieser Familie; die Caipiroska dieser Bibliothek ersetzt sie durch Wodka. Rhum agricole aus Martinique ist die französisch-karibische Variante derselben Idee.
Häufige Fragen
Weißer oder gereifter Rum für einen Daiquiri?
Weiß. Ein leichter, trockener, gefilterter Rum lässt Limette und Zucker führen, während ein gereifter Rum Holz und Vanille ins Spiel bringt, die mit ihnen konkurrieren. Im Mai Tai gilt das Gegenteil: Dort baut die Mischung aus gereiftem und dunklem Rum den Drink auf.
Was ist Overproof-Rum genau?
Ein Rum, der über die üblichen 40 % vol hinaus abgefüllt wird, am bekanntesten mit 151 proof, also 75,5 % vol. Bei dieser Stärke ist er entflammbar, deshalb kommt er nur in kleinen Mengen als Float oder geteilte Basis zum Einsatz, nie als einziges Destillat eines Longdrinks.
Wie viel Alkohol hat ein Mojito?
Ein Standard-Mojito mit 50 ml weißem Rum zu 40 % vol, Zucker, Limette und Soda landet bei 10–12 % vol — leichter als ein Daiquiri mit rund 22 % vol, weil Soda und Crushed Ice den größten Teil des Glases füllen.
Weitere Sammlungen
Dieselbe Bibliothek, gruppiert nach dem, was im Glas ist.