Mai Tai

Wie ein echter Mai Tai schmeckt

Ein echter Mai Tai ist ein Rum Sour mit Mandelakzent, kein Fruchtpunsch. Fünfzehn Milliliter frische Limette geben ihm ein säuerliches Rückgrat, Orgeat bringt Marzipansüße und Orangenlikör verbindet beides. Der Rum soll noch wild und grasig schmecken. Schmeckt deiner nach Ananassaft, ist etwas schiefgelaufen.

Mai Tai Rezept in ml und oz

Trader Vics Formel von 1944 ist die Referenz: zwei Unzen Rum mit je einer halben Unze Orangenlikör, Orgeat und Limette. Jeder Zusatz ist ein Viertel der Rummenge, das Rezept lässt sich also mühelos hochrechnen.

Viele Bars teilen den Rum auf: 45 ml eines wilden Jamaikaners plus 15 ml gereifter Rhum Agricole. Den Orgeat mit dem Jigger abmessen, statt ihn frei einzuschenken.

Schütteln und Servieren

Mit Eiswürfeln 12 bis 15 Sekunden kräftig schütteln, bis der Shaker beschlägt, und dann über zerstoßenem Eis in einen doppelten Tumbler abseihen. Trader Vic servierte ihn mit der ausgepressten Limettenschale und einem Minzzweig, der ins Eis gedrückt wurde. Die Minze vorher anschlagen und niemals das Schütteleis mit ins Glas geben.

Alkoholstärke und Kalorien

Rund 105 ml Zutaten mit etwa 30 % durchschnittlicher Stärke landen nach dem Schütteln bei ungefähr 25 % vol und wandern in Richtung 20 % vol, während das zerstoßene Eis schmilzt. Rechne mit etwa 230 kcal und rund 24 ml reinem Alkohol pro Portion — trink ihn also langsam.

Alternativen, die funktionieren

Kein Orgeat? 60 ml ungesüßte Mandelmilch mit 60 ml dickflüssigem Zuckersirup und zwei Tropfen Orangenblütenwasser schütteln. Amaretto funktioniert, wenn du den Orangenlikör auf 10 ml senkst, und ein trockener Curaçao hält den Drink schlanker als süßer Triple Sec.

Fehler, die einen Mai Tai ruinieren

• Ananas- oder Orangensaft zugeben. Das ist ein Hawaiian Mai Tai; der Saft übertönt Orgeat und Limette.
• Die Minze im Shaker zerdrücken. Minze gehört als Aroma ins Glas, nicht als bittere grüne Note in den Shaker.
• Limettensaft aus der Flasche. Flach und metallisch; frisch auspressen.
• Eiswürfel im hohen Glas. Zu viel Schmelzwasser, und die Aromen verdünnen sich unterschiedlich schnell.

Varianten, die sich lohnen

• Royal Hawaiian Mai Tai — mit Ananas- und Orangensaft und dunklem Rum als Topping.
• 1944 Mai Tai — das Originalrezept oben, ganz ohne Saft.
• Ultimate Mai Tai — ein gereifter Jamaikaner plus eine Schicht dunklen Rums mit hohem Alkoholgehalt.

Wann ein Mai Tai serviert wird

Serviere ihn vor einem gegrillten oder mit Jerk-Gewürzen zubereiteten Essen mit salzigen Snacks: Kochbananenchips, gesalzene Cashewkerne, Jerk-Spieße, gegrillte Garnelen. Halte ihn vom Dessert fern, denn der Orgeat bringt schon genug Zucker mit.

Häufige Fragen zum Mai Tai

Enthält ein Mai Tai Ananassaft?

Die klassische Version nicht: nur Rum, Orangenlikör, Orgeat und Limette. Ananas und Orange kamen später, in der Variante Royal Hawaiian.

Kann ich einen Mai Tai vorbereiten?

Alles außer der Minze mischen, bis zu drei Tage kalt stellen und jede Portion erst auf Bestellung mit Eis schütteln. Die Minze kommt zuletzt dazu, denn der Drink wird flach, sobald der Zitrus steht.