Dark 'n' Stormy

Ein Name mit Markenschutz

Die Bermudafirma Gosling Brothers hält auf den Namen Dark ‘n’ Stormy ein eingetragenes Warenzeichen, was bei Getränken selten ist. Geschützt ist damit die Kombination aus Gosling Black Seal Rum und Ingwerbier, und keine andere Spirituose. Wer einen anderen Rum einschenkt, nennt den Drink in der Bar meist schlicht Rum mit Ingwerbier. Der Name soll auf die Bemerkung eines Fischers zurückgehen, dem die Farbe des Drinks wie eine aufziehende Wolke vorkam.

Zwei Zutaten und ihre Aufgaben

Sechs Zentiliter dunkler Rum mit Melassenote sind die Basis. Black Seal ist die Referenz, weil seine leicht brandige Bitterkeit verhindert, dass das Ingwerbier als süße Limonade durchgeht. Ein heller Rum macht daraus Rum mit Ginger Ale, auch wenn die Flasche etwas anderes verspricht. Zwölf Zentiliter Ingwerbier übernehmen die zweite Hälfte, und es muss ein gebrautes, trübes Ingwerbier mit echter Schärfe sein. Kribbelt es nicht im hinteren Gaumen, schmeckt das Glas flach.

In der richtigen Reihenfolge bauen

Zuerst das Glas mit Eiswürfeln füllen, nicht mit zerstoßenem Eis. Dann den Rum über das Eis gießen und das Ingwerbier langsam an der Glasinnenseite entlang auffüllen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Die Limettenscheibe zuletzt über dem Glas ausdrücken und hineinfallen lassen. Die Säure gehört nicht zum Markenrezept, aber in jede gute Fassung, denn ohne sie wird der Abgang sirupartig.

Alkoholgehalt und Kalorien

Sechs Zentiliter Rum mit 40 % vol ergeben mit dem Ingwerbier rund 10 bis 11 % vol im Glas. Eine Portion bringt es auf etwa 200 Kalorien, abhängig davon, wie viel Zucker das Ingwerbier mitbringt. Mit zuckerfreiem Ingwerbier sinkt der Wert deutlich.

Was den Drink ruiniert

• Zerstoßenes Eis. Es entlässt die Kohlensäure innerhalb einer Minute.
• Ginger Ale statt Ingwerbier. Der Drink wird süß und leblos.
• Nach dem Auffüllen kräftig umrühren. Das treibt das Gas aus dem Glas.
• Warmer Rum. Er schmilzt das Eis zu schnell und verwässert das Getränk.

Verwandte Drinks

Der Rum Mule serviert dieselbe Kombination im Kupferbecher mit mehr Limettensaft. Ein Dark ‘n’ Stormy mit Limettensirup ist die britische Pub-Version und schmeckt runder.

Welcher Rum, wenn kein Gosling’s im Haus ist?

Jeder dunkle Pot-Still-Rum mit echter Melassenote: Blackwell, Coruba oder Myers’s funktionieren. Den geschützten Namen darf dann allerdings nur die Originalkombination tragen.

Kann man den Drink mit zuckerfreiem Ingwerbier machen?

Ja, und er wird trockener. Das Mundgefühl wird dünner, deshalb etwas mehr Limette dazugeben.