Dark 'n' Stormy

Un cóctel con marca registrada

Es probablemente el único cóctel clásico cuya receta está protegida: Gosling’s Brothers mantiene el registro de la marca y, según esa definición, solo puede llamarse así si lleva su ron Black Seal y su cerveza de jengibre. En la práctica, cualquier ron oscuro con una buena cerveza se acerca.

Bermudas y la Royal Navy

El nombre se atribuye a los marinos británicos destinados en Bermudas, que mezclaban el ron de Gosling’s con la cerveza de jengibre local. La comparación con una nube oscura sobre un cielo de verano dio el nombre: lo oscuro es el ron, lo claro, la cerveza.

La proporción

Sesenta mililitros de ron oscuro y ciento veinte de cerveza de jengibre, una parte por dos. Conviene no pasarse de ron: con más cantidad, el trago pierde el picante del jengibre y se vuelve alcohólico.

Cerveza de jengibre, no ginger ale

Aquí se decide el cóctel. La cerveza de jengibre se elabora con jengibre fresco o fermentado y pica; el ginger ale es un refresco dulce, casi sin calor. Con ginger ale el trago queda plano y empalagoso, y no hay dosis que lo arregle.

Montaje

Llena un vaso alto con hielo y vierte la cerveza de jengibre. Después, con una cuchara, deja caer el ron por encima para que flote y se vea la nube. Sirve con una rodaja de lima y remueve justo antes de beber.

Graduación y calorías

Con un ron de 40 % vol., el vaso queda en torno al 9-10 % de alcohol tras la dilución y unas 185 calorías, casi todas del ron y del azúcar de la cerveza.

Errores que se ven en barra

• Sustituir la cerveza de jengibre por ginger ale.
• Usar ron blanco: pierde cuerpo y se pierde el contraste de color.
• Olvidar la lima: sin ese toque ácido, el conjunto queda pesado.

Variaciones

• Light ‘n’ Stormy: con ron blanco o añejo claro, más suave y menos meloso.
• Con ron agrícola: notas vegetales que se llevan muy bien con el jengibre.

Preguntas frecuentes

¿Se puede llamar Dark ‘n’ Stormy con otro ron?

Legalmente no. La marca pertenece a Gosling’s, así que las demás combinaciones se anuncian como ron con cerveza de jengibre.

¿Cuánto debe picar el jengibre?

Lo justo para notarlo en la garganta, no para tapar el ron. Si la cerveza te parece suave, añade jengibre fresco en lugar de subir el ron.