Fig Collins

Fig Collins: un Tom Collins con fruta madura en la coctelera

El Fig Collins toma la estructura del Collins —ginebra, limón, azúcar y soda— y mete higos frescos en la coctelera. El higo maduro es meloso y ligeramente confitado, y le da al trago un centro redondo que un Collins normal nunca tiene.

Qué hace cada ingrediente

• 2 higos maduros, unos 120 g — tienen que estar blandos y algo arrugados. Un higo firme no sabe a nada.
• 60 ml / 2 oz de ginebra — una ginebra botánica aguanta mejor el higo que una neutra.
• 30 ml / 1 oz de zumo de limón fresco — el higo tiene poca acidez, así que el limón sostiene el trago.
• 15 ml / 1/2 oz de jarabe simple — con fruta madura casi nunca hace falta.
• Agua con gas, unos 60 ml / 2 oz, para completar — longitud y frescura.

Medidas para uno y para cuatro

Cuánto alcohol tiene un Fig Collins

Con 60 ml de ginebra al 40 % completados con soda, el trago terminado sale en torno al 11-12 %, cerca de un spritz. Son unos 19 ml de alcohol puro y aproximadamente 165 kcal.

Técnica: machacar, agitar y colar fino

Corta los higos en cuartos y machácalos con el jarabe durante quince segundos, hasta que la pulpa se deshaga. Añade la ginebra, el limón y hielo, agita doce segundos y cuela con un colador fino en un vaso Collins con hielo nuevo. Las semillas del higo se cuelan por un colador de bar, así que usa uno de malla o acabarán en el fondo. Completa con soda fría y remueve una vez.

Errores frecuentes

• El higo se queda en el fondo — machacaste con demasiada delicadeza. Presiona hasta que la fruta se deshaga.
• Sabe apagado y con pepitas — te saltaste el colado fino o usaste fruta poco madura.

Variaciones y preguntas frecuentes

• Fig Collins Royale — sustituye la soda por vino espumoso seco.

¿Qué variedades de higo funcionan mejor?

Las de piel oscura y pulpa roja intensa, como Black Mission o Brown Turkey. Los higos secos hay que rehidratarlos antes.