Mai Tai Punch

Ein Mai Tai für die Runde

Punch und Tiki gehören zusammen: Beide arbeiten mit Rum, Zitrus und Zucker und beide sind für Gesellschaft gebaut. Diese Fassung nimmt die Zutaten eines Mai Tai, ersetzt den Shaker durch eine Karaffe und streckt die Mischung mit Ananassaft und Soda. Das Ergebnis ist leichter als ein einzelner Mai Tai, aber deutlich stärker als ein Punsch aus der Flasche.

Die Anteile in Zahlen

Vierundzwanzig Zentiliter weißer Rum und zwölf Zentiliter dunkler Rum ergeben zusammen 36 Zentiliter Spirituose, dazu sechs Zentiliter Orgeat und sechs Zentiliter Orangen-Curacao. Zwölf Zentiliter frischer Limettensaft sind reichlich, aber nötig: Der Ananassaft bringt viel Süße mit. Alle flüssigen Zutaten ergeben zusammen etwa 84 Zentiliter ohne Soda, was für acht bis zehn Gläser reicht.

Kalt ansetzen und erst am Tisch strecken

Alles außer dem Sprudelwasser in der Karaffe verrühren und mindestens eine Stunde kalt stellen. Für das Servieren entweder einen großen Eisblock in die Bowle legen oder jedes Glas mit Eiswürfeln füllen, dann die Mischung eingießen und erst jetzt mit Sprudelwasser auffüllen. Das Soda kommt immer zuletzt, sonst ist die Kohlensäure weg, bevor der erste Gast da ist. Minzblätter vorher zwischen den Handflächen anschlagen und erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

Was ein Glas davon enthält

Die Bowle selbst liegt bei rund 19 % vol. Mit Soda und Eisschmelze landet der fertige Drink bei etwa 12 % vol, also deutlich unter einem klassischen Mai Tai. Ein Glas von 150 Millilitern bringt es auf etwa 150 Kalorien.

Häufige Fehler

• Alles mit Eis ansetzen und stundenlang stehen lassen. Der Punch verwässert und wird flach.
• Zuckerhaltigen Ananassaft verwenden. Der Drink wird dann sirupartig, weil Orgeat schon Süße mitbringt.
• Orgeat durch Amaretto ersetzen. Amaretto bringt Alkohol und deutlich mehr Zucker, die Balance kippt.
• Limettensaft weglassen. Ohne Säure schmeckt der Punch wie Fruchtsaft mit Rum.

Varianten mit Namen

Ein Scorpion Bowl arbeitet mit derselben Logik, tauscht aber Orgeat gegen Orangensaft und gibt Brandy dazu. Eine Frozen Version mixt die Mischung mit Eis im Mixer und wird in Sekunden servierfertig.

Wann er serviert wird

Zu Grillabenden, Geburtstagen und allem, was im Stehen gefeiert wird. Er passt zu Jerk-Hähnchen und salzigen Snacks.

Wie lange kann der Punch vorbereitet werden?

Ohne Eis im Kühlschrank einen Tag, mit frischem Limettensaft besser am selben Tag. Erst beim Servieren über Eis gießen und mit Soda strecken.

Geht der Mai Tai Punch auch ohne Alkohol?

Ja, mit einer Mischung aus Ananas, Limette, Orgeat und Tonic statt Rum. Die Anteile bleiben gleich, das Soda wird durch Tonic ersetzt.