Mojito

Der Mojito: Havanna im Glas

Ernest Hemingway war ein bekannter Liebhaber des Mojito in der La Bodeguita del Medio in Havanna. Der Drink selbst geht auf das Kuba des 16. Jahrhunderts zurück, als Minze, Limette und Rohrzucker einen rauen Rum trinkbar machten.

Wie ein guter Mojito schmeckt

Frische Minze und Limette in der Nase, eine klare Rohrzuckersüße in der Mitte und ein trockener, spritziger Abgang. Er soll wie eine kalte, kräutrige Limonade mit Rum dahinter schmecken.

Mengen in ml und oz

Das Hausrezept ist 2-1-0,75, aufgefüllt mit Soda.

Technik: weniger muddeln, mehr Eis

Drücke die Minze und den Sirup fünf- oder sechsmal mit dem Muddler in einem Highball-Glas: sanfter Druck setzt die aromatischen Öle frei, ohne das bittere Chlorophyll aus den Stielen. Limettensaft dazugeben, bis oben mit Crushed Ice auffüllen, den Rum eingießen, zweimal mit dem Barlöffel heben und mit Soda und einem abgeklatschten Minzzweig abschließen.

Alkohol und Kalorien

Rum mit 40 % und rund 175 ml Flüssigkeit bringen den Mojito vor dem Crushed Ice auf etwa 14 % Alkohol und im Glas auf ungefähr 10 %: rund 180 kcal.

Wenn eine Zutat fehlt

• Kein weißer Rum: Am besten passt ein leichter Rum kubanischer Art — Bacardí Superior oder Havana Club 3 Años.
• Kein Zuckersirup: zwei Teelöffel feiner Zucker, mit dem Limettensaft gemuddelt.
• Kein Sodawasser: normales Sprudelwasser funktioniert; mit Schaumwein wird daraus ein Mojito Royale.

Häufige Fehler

• Zu starkes Muddeln. Zerfaserte Blätter setzen Chlorophyll frei und der Drink wird bitter.
• Eiswürfel. Sie kühlen einen langen Drink nicht schnell genug, dadurch verliert die Soda ihren Reiz.
• Limettensaft aus der Flasche. Er macht den Drink flach und hinterlässt einen metallischen Ton.

Varianten mit eigenem Namen

• Queen’s Park Swizzle — Rum aus Trinidad, Limette, Sirup, Minze und Angostura, über Crushed Ice geswizzelt.
• Southside — Gin, Limette, Sirup und Minze, geschüttelt und ohne Eis serviert.
• Caipirinha — Cachaça, gemuddelte Limette und Zucker, ohne Minze und ohne Soda.

Wann man ihn serviert

Bei heißem Wetter, zu Speisen mit Limette und Chili: gegrillter Fisch, Ceviche, Jerk Chicken, Plantain-Chips.

Häufige Fragen zum Mojito

Warum schmeckt mein Mojito bitter?

Entweder wurden die Blätter beim Muddeln zerfetzt oder die Minze war alt.

Soll man die Minze muddeln oder nur abklatschen?

Nur leicht muddeln; der Zweig kommt am Ende ganz dazu, einmal abgeklatscht, für das Aroma.