Difficulté
Facile
Mojito
Le cocktail le plus célèbre de Cuba : rhum blanc, menthe fraîche, citron vert et eau gazeuse bien froide, avec la technique qui évite l'amertume.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Mettez la menthe et le sirop de sucre dans un verre highball.
Pilez la menthe délicatement : pressez et tournez, sans déchirer les feuilles.
Ajoutez le jus de citron vert et remplissez le verre de glace pilée.
Versez le rhum et remuez doucement avec une cuillère à mélange.
Complétez avec l'eau gazeuse et décorez d'un brin de menthe et d'une rondelle de citron vert.
Le Mojito : La Havane dans un verre
Ernest Hemingway était un amateur célèbre du Mojito à La Bodeguita del Medio, à La Havane. Le drink lui-même remonte à Cuba au XVIe siècle, quand menthe, citron vert et sucre de canne servaient à rendre un rhum brut buvable.
Le goût d’un bon Mojito
De la menthe fraîche et du citron vert au nez, une douceur de canne nette au milieu et une finale sèche et pétillante. Il doit avoir le goût d’une limonade froide et herbacée, avec le rhum derrière.
Les doses en ml et oz
La formule maison est 2-1-0,75, complétée à l’eau gazeuse.
| Version | Rhum blanc | Jus de citron vert | Sirop de sucre | Menthe | Eau gazeuse |
|---|---|---|---|---|---|
| Maison | 60 ml / 2 oz | 30 ml / 1 oz | 22,5 ml / ¾ oz | 10-12 feuilles | 60 ml / 2 oz |
| Carafe (6 portions) | 360 ml / 12 oz | 180 ml / 6 oz | 135 ml / 4½ oz | 60 feuilles | 360 ml / 12 oz |
Technique : pilez moins, glacez plus
Pressez la menthe et le sirop cinq ou six fois avec le pilon dans un verre highball : une pression douce libère les huiles aromatiques sans la chlorophylle amère des tiges. Ajoutez le jus de citron vert, remplissez jusqu’en haut de glace pilée, versez le rhum, remontez deux fois avec une cuillère à mélange, puis complétez à l’eau gazeuse avec un brin de menthe claqué.
Alcool et calories
Le rhum à 40 % et environ 175 ml de liquide amènent le Mojito près de 14 % d’alcool avant la glace pilée et autour de 10 % dans le verre : à peu près 180 kcal.
Les substitutions
- Pas de rhum blanc : un rhum léger de style cubain convient le mieux — Bacardí Superior ou Havana Club 3 Años.
- Pas de sirop de sucre : deux cuillères à café de sucre en poudre pilées avec le jus de citron vert.
- Pas d’eau gazeuse : de l’eau pétillante nature suffit ; avec du vin effervescent, vous obtenez un Mojito Royale.
Les erreurs fréquentes
- Trop piler. Les feuilles déchirées libèrent de la chlorophylle et le drink devient amer.
- Des glaçons. Ils ne refroidissent pas assez vite un grand verre, et l’eau gazeuse retombe.
- Du jus de citron vert en bouteille. Il aplatit le drink et laisse une pointe métallique.
Les variantes qui ont leur propre nom
- Queen’s Park Swizzle — rhum de Trinité, citron vert, sirop, menthe et Angostura, swizzlé sur glace pilée.
- Southside — gin, citron vert, sirop et menthe, frappé et servi sans glace.
- Caipirinha — cachaça, citron vert et sucre pilés, sans menthe ni eau gazeuse.
Quand le servir
Par temps chaud, avec une cuisine qui joue le citron vert et le piment : poisson grillé, ceviche, poulet jerk, chips de plantain.
Questions fréquentes sur le Mojito
Pourquoi mon Mojito est-il amer ?
Soit les feuilles ont été déchirées au moment de piler, soit la menthe était vieille.
Faut-il piler la menthe ou simplement la claquer ?
Pilez-la légèrement ; le brin est ajouté entier à la fin, claqué une fois, pour l’arôme.
Disponible en
Recettes associées
Daiquiri
4mL'obsession d'Hemingway. Une trinité parfaitement simple de rhum, de citron vert et de sucre qui montre pourquoi la retenue est la plus haute forme de l'art du bar.
Voir →Paloma
4mRecette de la Paloma au tequila, jus de pamplemousse et citron vert. Comment éviter qu'elle soit trop sucrée, sa différence avec la Margarita et la version au sirop.
Voir →Gimlet
4mLe cocktail naval britannique dans sa forme la plus pure : gin, citron vert et sirop aux proportions 3-1-1, double filtration, degré d'alcool et erreurs.
Voir →Mai Tai Punch
5mRhum blanc, rhum ambré, orgeat et curaçao pour un punch tropical à préparer en pichet, avec les doses exactes, la glace et le service verre par verre.
Voir →Pisco Fizz
5mDécouvrez le goût rafraîchissant du Pisco Fizz, un cocktail classique qui rehausse n'importe quelle réunion.
Voir →Pisco Sour
6mLe Pisco Sour vit de sa mousse : proportions péruviennes 8-3-3-4 en millilitres, frappe à sec, alternatives au blanc d'œuf, degré d'alcool et erreurs.
Voir →PDF gratuit
10 cocktails faciles qui impressionnent
Dix classiques avec des mesures exactes, des étapes numérotées et le matériel vraiment utile. Quatorze pages à imprimer, sans liens affiliés.
Composez un meilleur bar à la maison
Découvrez des verres et des outils choisis selon la préparation et le service réels de chaque cocktail.
Voir les outils de bar