Difficulté
Facile
Daiquiri
L'obsession d'Hemingway. Une trinité parfaitement simple de rhum, de citron vert et de sucre qui montre pourquoi la retenue est la plus haute forme de l'art du bar.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Refroidir une coupe au congélateur.
Réunir le rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre dans un shaker avec de la glace.
Frapper énergiquement pendant 15 secondes.
Double filtrer dans la coupe bien froide.
Garnir d'une rondelle de citron vert ou servir sans glace.
Le Daiquiri : l’étalon du barman
Le Daiquiri est le cocktail que la plupart des barmans utilisent pour juger un bar. Si le Daiquiri est bon, tout le sera. Il exige un équilibre parfait et une technique précise, et avec seulement trois ingrédients, il n’y a nulle part où se cacher.
Le goût attendu
Du citron vert éclatant au premier plan, une douceur de canne nette derrière et le rhum qui arrive à la fin, avec une finale sèche et légèrement herbacée. Acide et maigre signifie trop de citron vert ; doux et plat, trop de sirop.
Les doses en ml et oz
La formule maison suit une forme 2-1-1 ; la plupart des bars le servent plus sec, avec 15 ml de sirop.
| Version | Rhum blanc | Jus de citron vert | Sirop de sucre | Total |
|---|---|---|---|---|
| Maison | 60 ml / 2 oz | 22,5 ml / ¾ oz | 22,5 ml / ¾ oz | 105 ml / 3½ oz |
| Carafe (6 portions) | 360 ml / 12 oz | 135 ml / 4½ oz | 135 ml / 4½ oz | 630 ml / 21 oz |
Technique
Refroidissez une coupe au congélateur, remplissez le shaker aux deux tiers de glaçons bien froids et frappez énergiquement 12 à 15 secondes : un frappé timide donne un Daiquiri tiède et mordant. Double filtrez dans la coupe, car la passoire fine retient les éclats de glace et la pulpe qui flotteraient à la surface.
Alcool et calories
Le rhum blanc à 40 % et environ 100 ml de liquide placent le drink près de 23 % d’alcool avant le frappé et autour de 19-20 % dans le verre : à peu près 190 kcal.
Les substitutions
- Pas de sirop de sucre : deux cuillères à café de sucre en poudre frappées avec le jus de citron vert.
- Pas de rhum blanc : un rhum léger de style cubain est le classique ; un rhum vieux donne un drink plus lourd.
- Pas de citron vert : le citron fonctionne, mais il est plus mordant ; le jus en bouteille a un goût de métal.
Les erreurs fréquentes
- Frapper avec de la glace pilée. Elle dilue le drink avant qu’il soit froid.
- Frapper trop peu. Dix secousses paresseuses laissent le drink tiède et dur.
- Une seule filtration. Les éclats de glace et la pulpe restent à la surface.
Les variantes qui ont leur propre nom
- Daiquiri Hemingway — rhum, citron vert, pamplemousse et marasquin : le « double, sans sucre » qu’Hemingway buvait à La Floridita.
- X.Y.Z. — rhum, citron vert et triple sec à la place du sirop ; plus sec et plus floral.
- Daiquiri Frozen — mixé avec de la glace pilée ; buvez-le avant qu’il ne se sépare.
Quand le servir
Le Daiquiri est un drink de temps chaud et une bonne entrée en matière avant un repas : l’acidité réveille l’appétit.
Questions fréquentes sur le Daiquiri
Peut-on faire un Daiquiri sans sirop de sucre ?
Oui. Deux cuillères à café de sucre en poudre frappées avec le jus de citron vert se dissolvent.
Quel rhum choisir pour un Daiquiri ?
Un rhum sec et léger de style cubain, à environ 40 % d’alcool ; trois ans en fût se sentent à travers le citron vert.
Disponible en
Recettes associées
Mojito
7mLe cocktail le plus célèbre de Cuba : rhum blanc, menthe fraîche, citron vert et eau gazeuse bien froide, avec la technique qui évite l'amertume.
Voir →Gimlet
4mLe cocktail naval britannique dans sa forme la plus pure : gin, citron vert et sirop aux proportions 3-1-1, double filtration, degré d'alcool et erreurs.
Voir →Mai Tai Punch
5mRhum blanc, rhum ambré, orgeat et curaçao pour un punch tropical à préparer en pichet, avec les doses exactes, la glace et le service verre par verre.
Voir →Paloma
4mRecette de la Paloma au tequila, jus de pamplemousse et citron vert. Comment éviter qu'elle soit trop sucrée, sa différence avec la Margarita et la version au sirop.
Voir →Pisco Sour
6mLe Pisco Sour vit de sa mousse : proportions péruviennes 8-3-3-4 en millilitres, frappe à sec, alternatives au blanc d'œuf, degré d'alcool et erreurs.
Voir →Bourbon Sour
5mBourbon, citron et sirop secoués puis servis sur glace : la version américaine du sour, plus ronde et plus chaude que le whisky sour classique.
Voir →PDF gratuit
10 cocktails faciles qui impressionnent
Dix classiques avec des mesures exactes, des étapes numérotées et le matériel vraiment utile. Quatorze pages à imprimer, sans liens affiliés.
Composez un meilleur bar à la maison
Découvrez des verres et des outils choisis selon la préparation et le service réels de chaque cocktail.
Voir les outils de bar