Difficulté
Facile
Bourbon Sour
Bourbon, citron et sirop secoués puis servis sur glace : la version américaine du sour, plus ronde et plus chaude que le whisky sour classique.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Réunir le bourbon, le jus de citron, le sirop de sucre et les bitters dans un shaker avec de la glace.
Secouer douze à quinze secondes, pas plus, pour éviter la dilution excessive.
Passer dans un verre rocks rempli de glace fraîche.
Exprimer un zeste d'orange au-dessus du verre et le déposer sur le bord.
Un sour plus chaud que le whisky sour habituel
Le Bourbon Sour suit exactement la même structure qu’un whisky sour — un alcool, un agrume, un sucre — mais le bourbon change tout : son maïs apporte une douceur vanillée et une chaleur qui rendent le citron moins agressif. C’est le cocktail à préparer quand on trouve le whisky sour classique trop vif.
Le rapport et le rôle de chaque pièce
Prévoyez 6 cl de bourbon, 2 cl de citron jaune pressé, 1 cl de sirop de sucre et deux traits de bitters. Le rapport est volontairement peu sucré : deux pour un entre l’alcool et l’agrume, puis moitié moins de sirop. Le bourbon apporte déjà du sucre de maïs et de fût, donc surcharger le sirop donne un cocktail lourd. Les bitters ne sont pas décoratifs : ils soudent le citron et le bois du bourbon.
| Composant | Proportion | Mission |
|---|---|---|
| Bourbon | 6 cl | Corps, vanille, feu |
| Citron fraîchement pressé | 2 cl | Mordant |
| Sirop de sucre | 1 cl | Adoucit la pointe |
| Bitters Angostura | 2 traits | Soudure et épices |
Secouer court, servir sur glace
Douze à quinze secondes de frappe suffisent. Au-delà, la glace apporte trop d’eau et le bourbon se noie. Servez sur un gros glaçon plutôt que sur de la glace pilée : le gros cube fond lentement et garde le cocktail froid sans le diluer. Le zeste d’orange s’exprime au-dessus du verre avant d’être posé sur le bord.
Force en bouche et calories
Le bourbon à 45 % vol. amène le verre vers 22 % vol. avant dilution, puis 19 à 20 % vol. une fois frappé, pour quelque 180 kcal.
Corrections et cousins célèbres
- Sirop en excès : le cocktail devient sirupeux et le citron disparaît.
- Frappe interminable : la dilution écrase le bourbon, qui perd sa chaleur.
- Le Gold Rush : remplacez le sirop de sucre par du miel et supprimez les bitters.
- Le New York Sour : ajoutez 2 cl de vin rouge en filet sur le dessus, sans remuer.
Deux questions sur le Bourbon Sour
Quel bourbon choisir ?
Un bourbon autour de 45 % vol., net sur le maïs et le chêne. Les lots trop boisés ou trop doux cassent l’équilibre.
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