Difficulté
Facile
Pisco Fizz
Découvrez le goût rafraîchissant du Pisco Fizz, un cocktail classique qui rehausse n'importe quelle réunion.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Remplir le shaker de glace.
Ajouter le pisco, le jus de citron et le sirop de sucre, puis frapper fort douze secondes.
Filtrer dans un verre Collins rempli de glace fraîche.
Compléter avec l'eau gazeuse froide et remuer une seule fois, de bas en haut.
Pisco Fizz : eau-de-vie de raisin, citron et bulles
Le Pisco Fizz est le cousin long et pétillant du Pisco Sour. Il garde la même ossature — eau-de-vie de raisin, citron, un peu de sucre — mais remplace le blanc d’œuf et les bitters par de l’eau gazeuse bien froide.
Ce qu’on met dans le verre, et pourquoi
- 60 ml / 2 oz de pisco — un Quebranta ou un Acholado sans long vieillissement en bois.
- 30 ml / 1 oz de jus de citron frais — le citron plutôt que le citron vert est la convention péruvienne, et l’acide y est plus doux.
- 15 ml / 1/2 oz de sirop de sucre — assez pour relier l’alcool et l’agrume sans en faire une boisson sucrée.
- Eau gazeuse, environ 90 ml / 3 oz, pour compléter — c’est elle qui fait le fizz. Ouverte du jour et glacée.
Mesures pour un verre
| Version | Pisco | Jus de citron | Sirop de sucre | Eau gazeuse |
|---|---|---|---|---|
| Un verre | 60 ml / 2 oz | 30 ml / 1 oz | 15 ml / 1/2 oz | 90 ml / 3 oz |
Pour une carafe de quatre, multipliez la base par quatre, gardez-la au froid et versez l’eau gazeuse verre par verre.
Combien d’alcool dans un Pisco Fizz
Le pisco titre habituellement 40-42 % vol., et 60 ml allongés à l’eau gazeuse donnent un cocktail autour de 12-13 % vol. Un verre contient près de 24 ml d’alcool pur et environ 175 kcal.
Technique : frapper la base, puis lever les bulles
Remplissez le shaker de glace, ajoutez le pisco, le citron et le sirop, puis frappez fort douze secondes. Filtrez dans un verre Collins rempli de glace fraîche, puis complétez avec de l’eau gazeuse froide. Remuez maintenant une seule fois avec une cuillère à mélange, en remontant du fond. Ce geste intègre la base aux bulles sans casser le gaz ; remuez comme un Tom Collins et la boisson part à plat.
Les erreurs courantes et leurs correctifs
- Un fizz plat et sans vie — eau gazeuse versée dans le shaker, ou bouteille ouverte la veille.
- Une brûlure d’alcool — pas assez de frappé. Comptez les douze secondes complètes.
Variantes et questions fréquentes
- Pisco Sour — la même base avec un blanc d’œuf et quelques gouttes d’Angostura, servie courte et crémeuse.
Quelle différence entre un Pisco Fizz et un Pisco Sour ?
Le blanc d’œuf et les bitters. Le Pisco Sour se sert court ; le Pisco Fizz est allongé à l’eau gazeuse.
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