Dificultad
Fácil
Daiquiri
La obsesión de Hemingway. Una trinidad sencilla y perfecta de ron, lima y azúcar que demuestra por qué la contención es la forma más alta de la coctelería.
Actualizado: 2026-09-18
01 Ingredientes
02 Preparación
Enfriar una copa coupe en el congelador.
Combinar el ron, el zumo de lima y el jarabe de azúcar en una coctelera con hielo.
Agitar con fuerza durante 15 segundos.
Colar dos veces en la copa coupe bien fría.
Decorar con una rodaja de lima o servir sin hielo.
El Daiquiri: la prueba de fuego del barman
El Daiquiri es el cóctel que la mayoría de los barmans usa para evaluar un bar. Si el Daiquiri está bueno, todo lo estará. Exige un equilibrio perfecto y una técnica precisa, y con solo tres ingredientes no hay dónde esconderse.
A qué debe saber
Lima brillante al frente, un dulzor limpio de caña detrás y el ron llegando al final con un acabado seco y ligeramente herbáceo. Ácido y flaco significa demasiada lima; dulce y plano, demasiado jarabe.
Medidas del Daiquiri en ml y oz
La fórmula de la casa tiene forma 2-1-1; la mayoría de los bares lo sirve más seco, con 15 ml de jarabe.
| Preparación | Ron blanco | Zumo de lima | Jarabe de azúcar | Total |
|---|---|---|---|---|
| De la casa | 60 ml / 2 oz | 22,5 ml / ¾ oz | 22,5 ml / ¾ oz | 105 ml / 3½ oz |
| Tanda (6 raciones) | 360 ml / 12 oz | 135 ml / 4½ oz | 135 ml / 4½ oz | 630 ml / 21 oz |
Técnica
Enfría una copa coupe en el congelador, llena la coctelera hasta dos tercios con cubos de hielo bien fríos y agita con fuerza entre 12 y 15 segundos: un agitado tímido da un Daiquiri tibio y agresivo. Haz un doble colado en la copa, porque el colador fino retiene los trozos de hielo y la pulpa que flotarían en la superficie.
Alcohol y calorías
El ron blanco al 40 % y unos 100 ml de líquido dejan el trago cerca del 23 % de alcohol antes de agitar y en torno al 19-20 % en la copa: unas 190 kcal.
Sustituciones
- Sin jarabe de azúcar: dos cucharaditas de azúcar glas agitadas con el zumo de lima.
- Sin ron blanco: un ron ligero de estilo cubano es el clásico; un ron añejo da un trago más pesado.
- Sin lima: el limón funciona, pero es más afilado; el zumo embotellado sabe a metal.
Errores comunes
- Agitar con hielo picado. Diluye el trago antes de que esté frío.
- Agitar poco. Diez agitados perezosos dejan el trago tibio y áspero.
- Un solo colado. Los trozos de hielo y la pulpa se quedan en la superficie.
Variaciones con nombre propio
- Daiquiri Hemingway — ron, lima, pomelo y marrasquino: el «doble, sin azúcar» que Hemingway bebía en La Floridita.
- X.Y.Z. — ron, lima y triple seco en lugar del jarabe; más seco y floral.
- Daiquiri Frozen — batido con hielo picado; tómalo antes de que se separe.
Cuándo servirlo
El Daiquiri es una bebida de tiempo cálido y un buen aperitivo: el ácido despierta el apetito.
Preguntas frecuentes sobre el Daiquiri
¿Se puede hacer un Daiquiri sin jarabe de azúcar?
Sí. Dos cucharaditas de azúcar glas agitadas con el zumo de lima se disuelven sin problema.
¿Qué ron va mejor para un Daiquiri?
Un ron seco y ligero de estilo cubano, de unos 40 % de alcohol; tres años en barrica se notan a través de la lima.
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