Whisky-Cocktails
Beim Whisky verändert die Flasche den Drink stärker als bei jeder anderen Basis: Dasselbe Rezept mit einem Bourbon mit hohem Roggenanteil, einem weichen Weizenbourbon oder einem rauchigen Scotch ergibt drei verschiedene Cocktails. Hier stehen unsere Whisky-Drinks und die Flasche, die jeder verlangt.
Jeder Drink unten führt Bourbon, Rye, Scotch oder Whisky in seiner Zutatenliste.
Welcher Whisky für welchen Drink
Bourbon, Rye, Scotch. Bourbon besteht zu mindestens 51 % aus Mais und reift in neuer, ausgebrannter Eiche: Vanille, Karamell, süßes Getreide. Rye besteht zu mindestens 51 % aus Roggen und ist trockener und würziger, die klassische Wahl für einen Manhattan. Scotch bringt Malz und, bei Islay-Abfüllungen, Torfrauch: großartig im Blood and Sand, zu laut für einen feinen Sour.
Proof, Volumenprozent und Wasser. Proof ist einfach das Doppelte des Alkoholgehalts, 80 proof sind also 40 % vol, das gesetzliche Minimum für Straight Whiskey in den USA. Barrel-Proof-Abfüllungen liegen bei 55–65 % vol: Sie tragen mehr Aroma, brauchen aber einen Spritzer Wasser oder längeres Rühren auf Eis, sonst brennt der Alkohol durch Zucker und Bitters hindurch.
Verdünnung ist eine Zutat. Ein gerührter Old Fashioned gewinnt rund 20 % seines Endvolumens als Wasser aus dem Eis, und genau das öffnet die Aromen. Baue ihn im Glas auf einem großen Würfel und rühre 20–30 Sekunden, statt ihn auf Crushed Ice zu gießen, das den Drink in wenigen Minuten rettungslos verwässert.
Häufige Fragen
Bourbon oder Rye für einen Old Fashioned?
Beides ist richtig, und beide schmecken anders: Bourbon gibt einen runderen, süßeren Drink, Rye einen trockeneren und würzigeren mit pfeffrigem Abgang. Probiere sie einmal mit demselben Sirup und denselben Bitters — der Unterschied ist größer als bei fast jedem Flaschenwechsel.
Warum kommt in einen Whisky Sour Eiweiß?
Eiweiß bringt seidige Textur und eine Schaumkrone, die die Bitterspritzer trägt. Am Geschmack ändert es nichts und kann entfallen, der Drink sieht dann aber flach aus; Aquafaba ist der übliche vegane Ersatz.
Wie stark wird ein Whisky-Cocktail?
Ein Old Fashioned mit 60 ml Whisky zu 40 % vol plus Wasser und Sirup landet bei etwa 30 % vol, also bei rund zwei Standarddrinks. Ein Whisky Sour mit Zitrone und Eiweiß liegt eher bei 20 % vol.
Weitere Sammlungen
Dieselbe Bibliothek, gruppiert nach dem, was im Glas ist.