Mint Julep

Der Mint Julep enthält keinen Zitrus

Wer dir sagt, du sollst einen Julep mit Limette ausbalancieren, hat noch nie einen getrunken. Das hier ist Bourbon, Minze, Zucker und sehr viel gestoßenes Eis, und die einzige Säure kommt von der Minze selbst. Zucker macht den Whiskey weicher, und gestoßenes Eis kühlt ihn schnell.

Mint-Julep-Mengen in Millilitern

Die IBA-Version verwendet 60 ml Bourbon mit einem Teelöffel Puderzucker und zwei Teelöffeln Wasser, gemuddelt mit vier Minzzweigen.

Ein silberner Julep-Becher fasst 300 bis 350 ml und beschlägt innerhalb von ein oder zwei Minuten, das Eis außen zeigt dir also, dass der Drink innen kalt genug ist.

Der Aufbau: sanft muddeln, fest auffüllen

Zucker, Wasser und Minzblätter in den Becher geben und mit einem Muddler vier oder fünf Mal sanft andrücken, gerade genug, um die Blätter anzudrücken. Wer sie zerreibt, setzt Chlorophyll frei und macht den Drink bitter. Die Hälfte des Stoßeises dazugeben, den Bourbon eingießen und mit einem Barlöffel rühren, bis der Becher zu beschlagen beginnt, etwa 20 Sekunden. Mit mehr Stoßeis auffüllen, über den Rand gehäuft, und kurz erneut rühren. Einen frischen Minzzweig dazugeben, vorher gegen die Handfläche geschlagen. Stoßeis oder geschabtes Eis gibt dem Drink seine Textur.

Alkoholgehalt und Kalorien

Neunzig Milliliter Bourbon mit 40 % vol. in einem mit Stoßeis gefüllten Becher starten nahe 25 % vol. und fallen auf etwa 20 % vol., während das Eis über zehn Minuten schmilzt. Rechne mit rund 200 kcal und etwa 29 ml reinem Alkohol.

Welcher Bourbon

Ein Bourbon mit viel Roggen wie Bulleit oder Old Grand-Dad bringt eine würzige Kante mit, die gegen den Zucker besteht, während ein weizenlastiger Bourbon wie Maker’s Mark weicher ist. Fassstarker Bourbon funktioniert, wenn du mehr Stoßeis dazugibst.

Fehler und wie man sie behebt

• Die Minze zu Brei muddeln. Drücken und anheben; nicht drehen oder zerreißen.
• Granulierter Zucker direkt aus der Packung. Er löst sich in kalter Flüssigkeit nicht; nimm Sirup.
• Zu wenig Eis. Ein halb gefüllter Becher wird ungleichmäßig warm und verdünnt.

Varianten mit echten Namen

• Kentucky Colonel — ein Mint Julep mit einem Schuss dunklem Rum obenauf und einer abgebrannten Orangenschale.
• Georgia Mint Julep — Brandy und Pfirsichbrandy statt Bourbon.

So servierst du ihn gut

Serviere einen Julep im Freien, im Schatten, an einem warmen Nachmittag, oder reiche ihn den Gästen, wenn sie ankommen. Er passt zu salzigem und rauchigem Essen: Landschinken, Brathähnchen, geräucherte Mandeln, Pimento-Käse, Barbecue.

Häufige Fragen zum Mint Julep

Enthält ein Mint Julep Limette oder Zitrone?

Nein. Ein richtiger Julep ist Bourbon, Zucker, Wasser, Minze und Stoßeis. Zitrus gehört zu einem anderen Drink und verändert die Balance des ganzen Bechers.

Warum schmeckt mein Mint Julep bitter?

Die Minze wurde zu stark gemuddelt, dadurch werden Chlorophyll und Tannine aus den Blättern frei. Drücke sanft, wirf angedrückte Stiele weg und rühre, statt zu zerdrücken.