Alabama Slammer

Ein Drink aus dem Süden der USA

Der Name stammt aus den Studentenkneipen von Alabama und beschreibt genau das, was das Glas tut: Es rutscht schnell hinunter. Die Basis ist Southern Comfort, ein Likör auf Whiskeybasis mit Pfirsich- und Gewürznoten, der hier die Rolle der Spirituose übernimmt und den Drink zugleich süß macht. Deshalb darf von den anderen beiden süßen Zutaten nichts dazukommen.

Die Anteile im Detail

Drei Zentiliter Southern Comfort und drei Zentiliter Amaretto bilden das süße Rückgrat. Sechs Zentiliter Sauer Mix sorgen für die nötige Säure, drei Zentiliter Orangensaft verbinden Pfirsich und Mandel zu einer runden Fruchtnote. Der Sauer Mix muss ein echter Sour Mix aus Zitrone und Zucker sein, keine Limonade: Sie bringt Kohlensäure in einen Drink, der keine will, und zu wenig Säure.

Bauen, schütteln, Schuss setzen

Alle Zutaten außer der Grenadine mit Eiswürfeln zehn Sekunden schütteln und in ein Glas mit frischem Eis abseihen. Die Grenadine kommt zuletzt und wird nur übergossen, damit sie als rote Schliere durch das Glas sinkt. Wer den Slammer als Shot serviert, schüttelt kürzer, nämlich nur bis der Shaker kalt ist, und gießt ohne Eis in ein gekühltes Glas.

Alkoholgehalt und Kalorien

Southern Comfort hat 35 % vol, Amaretto rund 28 % vol. Mit dem Sour Mix und Orangensaft landet der Longdrink bei etwa 14 % vol, der Shot bei rund 30 % vol. Ein Longdrink bringt es auf rund 240 Kalorien, ein Shot auf etwa 110.

Typische Fehler

• Wodka statt Southern Comfort. Ohne dessen Pfirsichnote schmeckt der Drink nur nach Mandel und Zitrone.
• Sirup-Sour statt Sauer Mix. Fertige Sour Mixes sind oft sehr süß; dann die Grenadine halbieren.
• Zu lange schütteln. Der Drink ist dünn und wird bei zwanzig Sekunden wässrig.
• Grenadine einrühren. Sie soll als Schliere sichtbar bleiben, nicht den Drink rot färben.

Varianten mit eigenen Namen

Der Alabama Slammer als Shot bleibt bei denselben Mengen, wird aber ohne Eis serviert. Ein Slow Comfortable Screw tauscht den Sauer Mix gegen Wodka und lässt den Orangensaft weg, was den Drink deutlich stärker macht.

Ist der Alabama Slammer ein Cocktail oder ein Shot?

Beides. Die klassische Barfassung ist ein Longdrink über Eis, die Studentenversion ist der Shot. Die Zutaten bleiben gleich, nur das Eis entscheidet.

Welcher Likör ersetzt Amaretto?

Ein Mandelsirup ohne Alkohol funktioniert geschmacklich, macht den Drink aber alkoholfrei statt stark. Haselnusslikör passt ebenfalls, verschiebt das Aroma jedoch ins Nussige.