Alabama Slammer

Un drink des campus du Sud

L’Alabama Slammer apparaît dans les années 1970 dans le sud des États-Unis, porté par la mode des cocktails sucrés. Sa base, le Southern Comfort, est une liqueur de whisky aux notes de pêche qui titre 35 % : c’est elle qui donne au verre son goût de fruit confit.

Les doses

Versez 30 ml de Southern Comfort, 30 ml d’amaretto, 60 ml de mélange acide, 30 ml de jus d’orange et 15 ml de grenadine. L’amaretto apporte l’amande et le sucre, le mélange acide équilibre l’ensemble, et la grenadine ne se mélange pas : elle descend au fond du verre.

Le mélange acide, meilleur fait maison

Un mélange acide du commerce contient beaucoup de sucre. Remplacez-le par 30 ml de jus de citron frais et 30 ml de sirop simple : le cocktail devient plus net et l’amaretto cesse de dominer.

Frappé dix secondes, grenadine en dernier

Remplissez le shaker de glaçons, frappez dix secondes, puis passez dans un verre highball sur de la glace fraîche. Versez la grenadine le long de la paroi, sans remuer : elle tombe au fond et remonte lentement, ce qui crée le dégradé rouge caractéristique.

Alcool et calories

Le Southern Comfort à 35 % et l’amaretto à 28 % placent le mélange autour de 14 % vol avant la glace, plutôt 9 % vol dans le verre. Comptez près de 330 kcal, largement à cause du mélange acide et de la grenadine.

Trois erreurs fréquentes

• Un mélange acide industriel très sucré. Le drink vire au sirop et perd son mordant.
• Trop d’amaretto. Au-delà de 30 ml, le goût de noyau prend le dessus sur la pêche.
• Remuer la grenadine. Le dégradé disparaît et le cocktail devient rose uniforme.

Deux variantes à connaître

• La version d’origine — elle ajoute une part égale de sloe gin, le gin de prunelle, ce qui rend le drink plus sec et plus complexe.
• Version au citron pressé — sans mélange acide du tout : 30 ml de citron et 20 ml de sirop simple, pour un résultat plus vif.

Questions fréquentes

Peut-on préparer l’Alabama Slammer à l’avance ?

Oui, en mélangeant les alcools et les jus sans glace. Gardez le tout au réfrigérateur et ajoutez la grenadine au moment de servir, sinon le dégradé se perd.

Le cocktail est-il très sucré ?

Oui, c’est sa nature. Pour l’alléger, réduisez la grenadine à 10 ml et gardez le citron frais plutôt que le mélange acide.