Sex on the Beach

Un cocktail de plage né dans un concours de 1987

Ted Pizio, barman à Fort Lauderdale, cherchait un nom qui ferait parler de son bar. Il a remporté un concours organisé par un fabricant de schnapps à la pêche, et le drink neuf est resté sur toutes les cartes d’été.

Le rapport 3-1-4-4

Comptez 45 ml de vodka, 15 ml de schnapps à la pêche, 60 ml de jus de cranberry et 60 ml de jus d’orange. Le schnapps ne représente qu’une part sur douze volumes : c’est volontaire, car il parfume sans sucrer. La vodka donne la force, les deux jus apportent l’acidité et la longueur.

Ce que chaque jus apporte

Le cranberry donne une amertume légère et une couleur rouge profond ; le jus d’orange arrondit l’ensemble et apporte le sucre. Versés dans cet ordre, ils se mélangent en un rose franc. Versez l’orange en premier et la teinte reste pâle, sans le dégradé que l’on voit sur les photos.

Frappé dix secondes, servi sur glace

Remplissez le shaker de glaçons, ajoutez les quatre liquides et frappez dix secondes : les jus sont déjà froids, il s’agit seulement de les mélanger et de les aérer un peu. Passez dans un verre highball rempli de glace fraîche et glissez une tranche d’orange contre la paroi.

Alcool et calories

La vodka à 40 % et 15 ml de schnapps à 15 % donnent environ 11 % vol avant la glace, plutôt 8 % vol dans le verre. Comptez près de 200 kcal, dont la moitié vient des jus de fruits.

Deux erreurs courantes

• Doubler le schnapps à la pêche. Au-delà de 15 ml, le drink sent le bonbon et l’alcool disparaît.
• Un jus d’orange industriel très sucré. Il écrase le cranberry et le cocktail devient pâteux.

Deux variantes à connaître

• Woo Woo — vodka, schnapps à la pêche et cranberry, sans orange : plus acide et plus court.
• Sex in the Driveway — du curaçao bleu et de la limonade remplacent les jus : plus sucré et très coloré.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce cocktail en pichet ?

Oui : mélangez les liquides sans glace, gardez le pichet au réfrigérateur et servez sur glace fraîche. Ajoutez les tranches d’orange au dernier moment.

Pourquoi mon Sex on the Beach est-il trouble ?

Parce que les jus ont été frappés trop longtemps avec de la glace pilée. Dix secondes avec des glaçons suffisent, et le drink reste net.