Cócteles con whisky
El whisky es la base en la que la botella cambia más la bebida: la misma receta con un bourbon de centeno alto, un bourbon suave de trigo o un escocés turbado da tres cócteles distintos. Aquí están nuestras bebidas con whisky y la botella que pide cada una.
Todas las bebidas de abajo incluyen bourbon, centeno, escocés o whisky en su lista de ingredientes.
Boulevardier
Bourbon Smash
Bourbon Sour
Manhattan
Mint Julep
Old Fashioned
Sangre y Arena
Sazerac
Verdad Amarga
Whiskey Sour
Qué whisky para qué bebida
Bourbon, centeno y escocés. El bourbon es al menos 51 % maíz y cría en barrica nueva de roble tostado: vainilla, caramelo y grano dulce. El centeno (rye) es al menos 51 % centeno, más seco y especiado, y es la elección clásica del Manhattan. El escocés aporta malta y, en las botellas de Islay, turba: perfecto en un Blood and Sand y demasiado ruidoso en un sour delicado.
Graduación y agua. El proof es simplemente el doble del porcentaje de alcohol, así que 80 proof son 40 % vol, el mínimo legal para un straight whiskey en EE. UU. Las botellas barrel proof van del 55 al 65 % vol: llevan más sabor, pero necesitan un chorrito de agua o un removido más largo sobre hielo, o el alcohol quema por encima del azúcar y los amargos.
La dilución es un ingrediente. Un Old Fashioned removido gana cerca de un 20 % de su volumen final en agua del hielo, y eso es lo que abre los aromas. Prepáralo en el vaso con un cubo grande y remueve 20-30 segundos en lugar de servirlo sobre hielo picado, que en pocos minutos lo diluye sin remedio.
Preguntas frecuentes
¿Bourbon o centeno para un Old Fashioned?
Los dos son correctos y saben distinto: el bourbon da una bebida más redonda y dulce, el centeno una más seca y especiada, con final de pimienta. Pruébalos una vez con el mismo azúcar y los mismos amargos: la diferencia es mayor que la de casi cualquier cambio de gama.
¿Por qué el Whisky Sour lleva clara de huevo?
La clara aporta textura sedosa y una corona de espuma que sostiene los amargos. No cambia el sabor y se puede omitir, aunque la bebida se verá plana; el aquafaba es la alternativa vegana habitual.
¿Cuánto alcohol tiene un cóctel con whisky?
Un Old Fashioned con 60 ml de whisky de 40 % vol más agua y jarabe queda cerca del 30 % vol, unas dos consumiciones estándar. Un Whisky Sour con limón y clara ronda el 20 %.
Otras colecciones
La misma biblioteca, agrupada por lo que lleva el vaso.