Dificultad
Fácil
Whiskey Sour
Receta del Whiskey Sour con proporciones exactas en mililitros, la técnica del agitado en seco con clara de huevo, la graduación alcohólica y las calorías por ración.
Actualizado: 2026-09-18
01 Ingredientes
02 Preparación
Si usas clara de huevo, pon todos los ingredientes en la coctelera SIN hielo y agita en seco durante 15 segundos.
Añade hielo y vuelve a agitar enérgicamente durante 15 segundos.
Cuela en un vaso bajo con hielo o en una copa coupe sin hielo.
Pon unas gotas de bitters sobre la espuma formando un dibujo decorativo.
Decora con una cereza y una rodaja de naranja.
El Whiskey Sour: una fórmula atemporal
El Whiskey Sour se remonta a 1870 y sigue la fórmula fundamental del cóctel: destilado + dulce + ácido. Entender esta plantilla te abre todos los cócteles de estilo sour.
A qué debe saber
Primero el limón, agudo y fresco; después el grano y el roble del whisky; y por último un dulzor suave que lo une todo. Con clara de huevo la textura es sedosa; sin ella, el whisky suena más fuerte.
Medidas del Whiskey Sour en ml y oz
La fórmula de la casa se inclina ligeramente hacia el dulce para poder sostener la clara de huevo.
| Versión | Bourbon | Zumo de limón | Jarabe de azúcar | Total |
|---|---|---|---|---|
| De la casa | 60 ml / 2 oz | 22,5 ml / ¾ oz | 22,5 ml / ¾ oz | 105 ml / 3½ oz |
| Para 6 raciones (sin huevo) | 360 ml / 12 oz | 135 ml / 4½ oz | 135 ml / 4½ oz | 630 ml / 21 oz |
El debate de la clara de huevo
Añadir clara de huevo crea una espuma sedosa; omítela si prefieres un trago más seco. Las dos opciones son correctas, pero las proteínas hay que batirlas primero sin hielo, o la espuma se cae.
- Pon el whisky, el zumo de limón, el jarabe y la clara de huevo en la coctelera sin hielo y agita con fuerza durante 15 segundos.
- Añade hielo en cubos bien frío y agita de nuevo entre 12 y 15 segundos.
- Cuela doblemente en una copa coupe bien fría, espera a que la espuma se asiente y reparte el Angostura por encima.
Alcohol y calorías
Un bourbon del 45% y unos 105 ml de líquido dejan el trago en torno al 26% de graduación antes de agitar y al 20% en el vaso: unas 200 kcal, o 215 con clara de huevo.
Si te falta algo
- Sin clara de huevo: 15 ml de aquafaba montan casi igual de bien.
- Sin jarabe de azúcar: azúcar glas, miel o sirope de arce; con miel necesitarás más limón.
- Sin limón: la lima también funciona; el zumo embotellado sabe plano y metálico.
Errores habituales
- Saltarse el agitado en seco. La clara se queda líquida y el trago, aguado.
- Agitar con hielo picado. El cóctel se diluye antes de estar frío.
- Usar una mezcla ácida en lugar de zumo fresco. No hay nada que lo disimule.
Variaciones con nombre propio
- Boston Sour — un Whiskey Sour con clara de huevo, servido con la espuma.
- New York Sour — el mismo cóctel con un flotado de vino tinto sobre la espuma.
- Gold Rush — bourbon, limón y jarabe de miel, agitado sin huevo.
Cuándo servirlo
El Whiskey Sour funciona todo el año y es un buen cóctel de brunch: aguanta bien el pollo frito, las tortitas y la mantequilla.
Preguntas frecuentes sobre el Whiskey Sour
¿Hay que usar clara de huevo?
No, pero le da su textura sedosa y esa corona de espuma.
¿Por qué no se me ha formado la espuma?
O la clara se ha agitado poco, o te has saltado el agitado en seco.
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