Cócteles con tequila
El tequila es la base de cuatro cócteles en esta biblioteca y todos se deciden con las mismas dos elecciones: qué botella sirves y cuánta lima fresca añades. Aquí están todos, desde la Margarita 2:1:1 hasta la Paloma con pomelo, con la botella que pide cada uno y la fuerza real que acaba teniendo la bebida.
Todas las recetas de esta lista llevan tequila o mezcal entre sus ingredientes; ninguna es de tequila solo de nombre.
Cómo elegir el tequila
100 % agave o nada. Una botella etiquetada como tequila solo tiene que ser 51 % agave: el resto puede ser jarabe de maíz, y de ahí sale ese regusto dulzón y áspero que mucha gente atribuye al destilado. Busca 100 % de agave en la etiqueta: esas botellas se destilan solo con agave azul Weber y suelen salir a 38-40 % vol (76-80 proof).
Blanco, reposado o añejo. El blanco —sin crianza o con menos de dos meses— es la elección correcta para una Margarita o una Paloma: mantiene la nota verde de agave y deja que la lima y el pomelo trabajen. El reposado pasa de dos meses a un año en barrica y aporta vainilla y una textura más suave, ideal en una Paloma con refresco de toronja pero embarrado en una Margarita. El añejo cría entre uno y tres años: sus taninos de madera pelean con el cítrico y es un tequila de sipping.
Graduación y sal. Con tequila de 40 % vol, una Margarita 2:1:1 queda cerca del 30 % vol antes de agitar y en torno al 25 % después de 15 segundos con hielo: unas dos consumiciones estándar. Escarcha solo la mitad exterior del borde y con sal fina, porque los copos gruesos caen dentro y amargan el último trago.
Preguntas frecuentes
¿Qué tequila es mejor para una Margarita?
Blanco, 100 % agave y alrededor de 40 % vol. El reposado funciona, pero su roble compite con la lima; una botella mixta es la razón habitual de que una Margarita casera sepa a la vez dulce y agresiva.
¿Hace falta un tequila caro para una Paloma?
Menos que para una Margarita. El refresco de toronja tapa mucho, así que un blanco correcto es suficiente; reserva la botella especial para las bebidas en las que el destilado no compite con azúcar y burbuja.
¿Cuánto alcohol tiene una Margarita?
Una medida clásica 2:1:1 lleva 60 ml de tequila, 30 ml de licor de naranja y 30 ml de lima. Agitada y diluida queda alrededor del 25 % vol, aproximadamente dos consumiciones estándar en un solo vaso.
Otras colecciones
La misma biblioteca, agrupada por lo que lleva el vaso.