Dificultad
Fácil
Paloma Picante
Tequila blanco, toronja natural, lima y agave con el chile dentro de la coctelera: medidas exactas, graduación y cómo controlar el picante.
Actualizado: 2026-09-18
01 Ingredientes
02 Preparación
Pasa medio borde del vaso por lima y rebozarlo en sal, sin cargar la otra mitad.
En la coctelera, añade tequila, zumo de toronja, zumo de lima, jarabe de agave y las dos rodajas de chile.
Agita con hielo diez segundos y prueba: si pica de más, retira el chile antes de colar.
Cuela en un vaso alto con dos tercios de hielo en cubos.
Completa con el agua con gas, remueve una vez y decora con el gajo de toronja.
La Paloma, con el chile donde de verdad se nota
La Paloma es más larga y más refrescante que una Margarita, y en México vende más. La versión picante añade chile, y la decisión importante es dónde entra: en el borde del vaso, dentro de la coctelera o en los dos sitios.
Medidas de la Paloma Picante
| Dosis | Toronja | Tequila | Agave | Zumo de lima |
|---|---|---|---|---|
| Para uno | 30 ml | 60 ml | 15 ml | 15 ml |
| Para cuatro | 120 ml | 240 ml | 60 ml | 60 ml |
La toronja tiene que ser natural. La de botella está pasteurizada, endulzada y plana, y ninguna cantidad de lima la rescata.
Los dos niveles de picante
El chile en polvo en el borde da un golpe en el primer sorbo y nada más. Las rodajas de jalapeño agitadas dentro de la coctelera infusionan todo el trago en unos diez segundos. Dos rodajas finas suelen bastar, y como el fuego vive en las semillas, rászalas cuando quieras sabor y no dolor. Prueba antes de colar y para cuando el ardor llegue al fondo de la garganta.
Agitar, colar y completar
Agita los cuatro líquidos con el chile durante diez segundos sobre hielo y cuela sobre cubos. El agua con gas no es opcional: la carbonatación es lo que levanta el jarabe de agave de la lengua y alarga el trago.
Alcohol y calorías
Ronda el 12 % de graduación en un vaso completo y aporta unas 180 kcal, así que es una bebida de sesión y no un golpe seco.
Errores que se ven en la barra
- Un borde de sal tan grueso que raspa en cada sorbo. Media vuelta es suficiente.
- Exprimir la toronja horas antes: el aroma se apaga.
- Quitar el agave y arreglar la acidez añadiendo más soda.
Variaciones
- Paloma rosa — un chorrito de Campari amplifica el amargor de la toronja.
- Paloma helada — bate todo con un vaso de hielo para servirla tipo granizado.
Preguntas frecuentes
¿Qué tequila funciona mejor?
Un blanco 100 % agave. El reposado compite con la toronja por la vainilla y un mixto se nota áspero bajo tanto cítrico.
¿Pica mucho una Paloma Picante?
Solo lo que tú decidas. Sin chile dentro de la coctelera es un refresco de toronja con tequila.
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