Dificultad
Fácil
Old Fashioned
El cóctel original. Whisky, bitters y un toque de dulzor: nada más y nada menos. Con la dilución exacta, el hielo correcto y la elección entre bourbon y centeno.
Actualizado: 2026-09-18
01 Ingredientes
02 Preparación
Pon un terrón de azúcar en un vaso bajo y empápalo con los bitters.
Añade un chorrito de agua y macera hasta que se disuelva.
Incorpora el whisky y un cubo grande de hielo.
Remueve suavemente 20-30 vueltas para enfriar y diluir.
Exprime una piel de naranja sobre el vaso, pásala por el borde y déjala de decoración.
Añade una cereza al marrasquino de calidad.
El Old Fashioned: donde empezó todo
El Old Fashioned es el cóctel más antiguo que se conserva por escrito: la palabra «cocktail» se definió por primera vez en 1806 como «cualquier tipo de licor, azúcar, agua y bitters». Eso es un Old Fashioned, y todo lo que vino después es una variación.
A qué debe saber
Primero el destilado: deberías poder nombrar el whisky de la copa, con un hilo de azúcar redondeando los bordes y un aroma suave de bitters y aceite de naranja por encima.
Bourbon o centeno
El bourbon da un perfil más dulce y redondo, con maíz y vainilla; el centeno aporta más especia y un final más seco. Los dos son correctos.
Medidas del Old Fashioned en ml y oz
Dos gotas de Angostura son aproximadamente 1 ml.
| Preparación | Whisky | Jarabe o azúcar | Angostura | Total |
|---|---|---|---|---|
| Clásico | 60 ml / 2 oz | 5 ml / 1 cucharadita | 2 gotas | 68 ml / 2¼ oz |
| Tanda (6 raciones) | 360 ml / 12 oz | 30 ml / 1 oz | 12 gotas | 400 ml / 13½ oz |
Hielo y dilución
Usa un solo cubo grande: enfría el trago despacio y lo mantiene frío durante los veinte minutos que se tardan en acabarlo. Empapa un terrón de azúcar con los bitters y un chorrito de agua, macéralo hasta que no queden granos, añade el whisky y el hielo y remueve de 20 a 30 vueltas. Exprime una piel de naranja sobre la superficie; 15-20 ml de agua de fusión bajan el whisky de un 45 % a un 30-33 %.
Sustituciones
- Sin jarabe: un terrón de azúcar con un chorrito de agua, o jarabe de miel.
- Sin Angostura: sirve cualquier bitters aromático; los de naranja dan un resultado más suave.
- Sin naranja: una espiral de limón va bien con un whisky con mucho centeno.
Errores comunes
- Macedonia macerada. Naranja, cereza y limón en el fondo ensucian el trago.
- Poca dilución. El whisky solo con bitters resulta más áspero.
- Contar mal los bitters. Dos gotas son dos golpes de botella, no un charco.
Variaciones con nombre propio
- Wisconsin Brandy Old Fashioned — brandy, fruta macerada y refresco de limón y lima.
- Sazerac — centeno o coñac en un vaso enjuagado con absenta; la misma idea, más afilada.
- Oaxaca Old Fashioned — mezcal y tequila reposado, jarabe de agave y bitters de mole.
Cuándo servirlo
Un Old Fashioned encaja al empezar la noche o al terminar una comida, con cheddar curado, frutos secos salados o chocolate negro.
Preguntas frecuentes sobre el Old Fashioned
¿Hace falta un terrón de azúcar?
No. El jarabe se disuelve al instante y da el mismo resultado.
¿Cuánto hay que remover?
Veinte o treinta vueltas, hasta que el vaso esté frío y el hielo haya soltado 15-20 ml de agua.
Disponible en
Recetas relacionadas
Manhattan
4mEl rey de los cócteles de whisky. Whisky de centeno y vermut rojo removidos hasta la seda con bitters aromáticos, con la proporción clásica 2-1.
Ver receta →Boulevardier
5mDescubre los ricos y complejos sabores del Boulevardier, un cóctel clásico ideal para los amantes del whisky.
Ver receta →Corpse Reviver #2
5mCuatro partes iguales de ginebra, Cointreau, Lillet Blanc y limón en copa enjuagada con absenta: medidas, graduación y el problema del Lillet.
Ver receta →Negroni
3mEl aperitivo italiano por excelencia: ginebra, vermut rojo y Campari a partes iguales, con medidas exactas, graduación real y los errores que arruinan el trago.
Ver receta →Pisco Sour
6mEl Pisco Sour vive de su espuma: proporción peruana 8-3-3-4 en mililitros, agitado en seco, alternativas a la clara, graduación y errores comunes.
Ver receta →Whiskey Sour
5mReceta del Whiskey Sour con proporciones exactas en mililitros, la técnica del agitado en seco con clara de huevo, la graduación alcohólica y las calorías por ración.
Ver receta →PDF gratis
10 cócteles fáciles para impresionar
Diez clásicos con medidas exactas, pasos numerados y los utensilios que de verdad hacen falta. Catorce páginas para imprimir, sin enlaces de afiliado dentro.
Mejora tu bar en casa
Descubre cristalería y utensilios prácticos elegidos según cómo se prepara y se sirve cada cóctel.
Ver utensilios de bar