Schwierigkeit
Einfach
Old Fashioned
Der Original-Cocktail. Whiskey, Bitters und ein Hauch Süße — nicht mehr und nicht weniger. Mit der richtigen Verdünnung, dem passenden Eis und der Wahl zwischen Bourbon und Rye.
Aktualisiert: 2026-09-18
01 Zutaten
02 Zubereitung
Einen Zuckerwürfel in ein Tumbler-Glas legen und mit den Bitters durchtränken.
Einen Schuss Wasser dazugeben und muddeln, bis er sich aufgelöst hat.
Den Whiskey und einen großen Eiswürfel dazugeben.
20-30 Umdrehungen sanft rühren, um zu kühlen und zu verdünnen.
Eine Orangenschale über dem Glas ausdrücken, den Rand damit abreiben und sie als Garnitur hineinlegen.
Eine hochwertige Maraschino-Kirsche dazugeben.
Der Old Fashioned: wo alles begann
Der Old Fashioned ist der älteste schriftlich belegte Cocktail — das Wort „Cocktail“ wurde 1806 erstmals definiert als „Spirituosen jeder Art, Zucker, Wasser und Bitters“. Genau das ist ein Old Fashioned, und alles danach ist eine Variante davon.
Wie er schmecken soll
Zuerst die Spirituose: Du solltest den Whiskey im Glas benennen können, dazu ein Faden Zucker, der die Kanten rundet, und ein sanftes Aroma von Bitters und Orangenöl darüber.
Bourbon oder Rye
Bourbon gibt ein süßeres, runderes Profil mit Mais und Vanille; Rye bringt mehr Würze und einen trockeneren Abgang. Beides ist richtig.
Mengen in ml und oz
Zwei Spritzer Angostura sind ungefähr 1 ml.
| Zubereitung | Whiskey | Sirup oder Zucker | Angostura | Gesamt |
|---|---|---|---|---|
| Klassisch | 60 ml / 2 oz | 5 ml / 1 TL | 2 Spritzer | 68 ml / 2¼ oz |
| Charge (6 Portionen) | 360 ml / 12 oz | 30 ml / 1 oz | 12 Spritzer | 400 ml / 13½ oz |
Eis und Verdünnung
Nimm einen einzigen großen Eiswürfel: Er kühlt den Drink langsam und hält ihn die zwanzig Minuten kalt, die man zum Austrinken braucht. Tränke einen Zuckerwürfel mit den Bitters und einem Schuss Wasser, muddle ihn, bis keine Körner mehr übrig sind, gib dann den Whiskey und das Eis dazu und rühre 20 bis 30 Umdrehungen. Drücke eine Orangenschale über die Oberfläche; 15-20 ml Schmelzwasser bringen den Whiskey von etwa 45 % auf rund 30-33 %.
Wenn eine Zutat fehlt
- Kein Sirup: ein Zuckerwürfel mit einem Schuss Wasser, oder Honigsirup.
- Keine Angostura: jeder aromatische Bitters funktioniert; Orangenbitters wirken weicher.
- Keine Orange: eine Zitronenspirale passt zu einem Whiskey mit viel Rye.
Häufige Fehler
- Gemuddelter Obstsalat. Orange, Kirsche und Zitrone am Boden machen den Drink trüb.
- Zu wenig Verdünnung. Whiskey pur mit Bitters ist härter.
- Unachtsam gezählte Bitters. Zwei Spritzer sind zwei Stöße, keine Pfütze.
Varianten mit eigenem Namen
- Wisconsin Brandy Old Fashioned — Brandy, gemuddelte Früchte und Zitronen-Limetten-Limonade.
- Sazerac — Rye oder Cognac in einem mit Absinth ausgespülten Glas; dieselbe Idee, schärfer.
- Oaxaca Old Fashioned — Mezcal und Reposado-Tequila, Agavensirup und Mole-Bitters.
Wann man ihn serviert
Ein Old Fashioned gehört an den Anfang eines Abends oder ans Ende eines Essens, mit gereiftem Cheddar, gesalzenen Nüssen oder Zartbitterschokolade.
Häufige Fragen zum Old Fashioned
Braucht man einen Zuckerwürfel?
Nein. Sirup löst sich sofort auf und liefert dasselbe Ergebnis.
Wie lange soll man rühren?
Zwanzig bis dreißig Umdrehungen, bis das Glas kalt ist und das Eis 15-20 ml Wasser abgegeben hat.
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