Corpse Reviver #2

Ein Katerdrink mit Nummer

Der Name stammt aus dem London der Dreißigerjahre, als Barkeeper unter dieser Bezeichnung ganze Familien von Aufbau-Drinks führten. Die Nummer zwei ist die einzige, die überlebt hat, und sie ist kein schwerer Drink, sondern erstaunlich frisch. Harry Craddock schrieb in seinem Barbuch von 1930, man solle ihn vier Mal trinken, danach sei der Tote wieder lebendig.

Vier gleiche Teile und der Trick dahinter

Je 22,5 Milliliter Gin, Cointreau, Lillet Blanc und frischer Zitronensaft. Das Verhältnis funktioniert, weil Lillet kein Wermut ist: Der Aperitif aus Bordeaux hat nur rund 17 % vol und bringt Wein, Orangenblüte und eine leichte Bitterkeit statt Kräuter und Zucker. Der Cointreau liefert Süße und Rückgrat, die Zitrone die Säure, der Gin die Struktur. Ein trockener London Dry mit Wacholder passt am besten, weil er sich gegen den Likör behauptet.

Absinth im Glas, nicht im Shaker

Die vier Zutaten mit Eiswürfeln zwölf Sekunden kräftig schütteln. Danach ein gekühltes Coupe-Glas mit einem Spritzer Absinth ausspülen: Das Glas schwenken, bis die gesamte Innenwand benetzt ist, und den Rest ausschütten. Auf keinen Fall den Absinth in den Shaker geben, denn dann überschreibt der Anis alles andere. Zum Schluss doppelt abseihen und eine breite Orangenschale über dem Glas ausdrücken.

Alkoholgehalt und Kalorien

Der Gin mit 44 % vol ist die stärkste Zutat, der Lillet die schwächste. Im Glas landet der Drink bei etwa 24 % vol. Eine Portion kommt auf rund 170 Kalorien, womit er für einen Cocktail mit Likör überraschend leicht bleibt.

Typische Fehler

• Absinth in den Shaker geben. Der Drink schmeckt dann nach Pastis und verliert seine Zitrusfrische.
• Lillet Rouge verwenden. Rotweinbasis macht den Drink dunkel und schwer.
• Zu lange schütteln. Bei zwanzig Sekunden wird die Mischung wässrig und der Gin verliert an Kontur.
• Warme Zitrone. Der Drink lebt von der Kälte; alles vorher kühlen.

Varianten mit eigenem Namen

Der Corpse Reviver Nr. 1 ist die Cognac-Fassung mit Apfelbrand und deutlich kräftiger. Ein Corpse Reviver Nr. 2 mit Cocchi Americano ersetzt den Lillet und bringt mehr Chinarinde und Bitterkeit ins Glas.

Wann er serviert wird

Zum Brunch oder als Aperitif vor einem leichten Mittagessen. Er passt zu Eierspeisen, Räucherlachs und Zitrus-Salaten.

Warum schmeckt der Drink trotz Likör nicht süß?

Weil Cointreau und Lillet sich die Waage halten und die gleiche Menge frischer Zitronensaft die Süße neutralisiert. Ohne den Zitronensaft wird aus dem Drink ein Dessert.

Kann man den Absinth weglassen?

Ja, dann fehlt aber die anisige Kühle im Abgang und der Drink wirkt flacher. Ein Spritzer Pernod erfüllt denselben Zweck.