Corpse Reviver #2

Un cocktail de 1930 signé Savoy

Harry Craddock publie la recette dans le Savoy Cocktail Book en 1930, avec une phrase restée célèbre : quatre de ces cocktails bus coup sur coup ranimeront le cadavre. Le n°1, à base de cognac, servait de remède de lendemain.

Quatre fois 22 ml, plus une goutte

Versez 22 ml de gin, 22 ml de Cointreau, 22 ml de Lillet Blanc, 22 ml de jus de citron et une goutte d’absinthe. Le Lillet tient le milieu entre le vin aromatisé et la liqueur : c’est lui qui donne au drink sa texture vineuse. Le Cointreau apporte l’orange et le sucre, le citron l’acidité.

L’absinthe, en rinçage ou dans le shaker

La méthode du Savoy consiste à enrober une coupe froide avec une goutte d’absinthe, puis à jeter l’excédent : le parfum d’anis reste en fond de bouche. Les étapes courtes de cette fiche mettent la goutte directement dans le shaker : le résultat est plus herbacé.

Le Lillet, pas tout à fait le Kina Lillet

La recette d’origine demande du Kina Lillet, enrichi en quinquina et aujourd’hui disparu ; le Lillet Blanc actuel est plus doux. Pour vous rapprocher du goût de 1930, remplacez-le par un Cocchi Americano, plus amer.

Frappé, passé fin

Secouez le shaker une dizaine de secondes et passez le cocktail au chinois dans une coupe bien froide. Exprimez un zeste d’orange au-dessus du verre : l’huile de l’écorce complète l’orange du Cointreau.

Alcool et calories

Le gin, le Cointreau et le Lillet amènent le cocktail à environ 25 % vol après dilution, pour un peu moins de 200 kcal.

Deux erreurs fréquentes

• Remplacer le Lillet par du vermouth blanc. Le drink devient sec et perd sa texture vineuse.
• Forcer sur l’absinthe. Deux gouttes suffisent à transformer le cocktail en pastis.

Une variante à connaître

• Corpse Reviver n°1 — un cocktail à base de cognac, de vermouth et de bitters, plus sombre et plus rond.

Questions fréquentes

Pourquoi ce cocktail est-il associé au brunch ?

Parce que son nom vient des « corpse revivers », les remèdes de lendemain servis avant le petit-déjeuner. Le n°2, avec son citron et son Lillet, se boit très frais.

Peut-on préparer plusieurs Corpse Reviver à l’avance ?

Oui : mélangez tout sauf l’absinthe et gardez le shaker au réfrigérateur. Frappez au dernier moment et ajoutez la goutte juste avant de servir.