Chicha Morada Cocktail

Chicha Morada Cocktail: Peru im Longdrinkglas

Chicha Morada ist Perus Alltagsgetränk: lila Mais wird mit Ananasschale, Zimt und Nelken gekocht und mit Limette abgeschmeckt. Mit weißem Rum wird daraus ein tief violetter Highball, der nach gewürzter Fruchtbowle schmeckt und trotzdem wie ein echter Cocktail trinkt.

Was hineinkommt und warum

• 120 ml Chicha Morada — die Basis, die Süße und Gewürz schon mitbringt.
• 30 ml weißer Rum — ein klarer Column-Still-Rum hält Mais und Nelke im Vordergrund.
• 30 ml frisch gepresster Limettensaft — die Säure, die verhindert, dass der Drink wie Limonade wirkt.
• 15 ml Zuckersirup — optional. Probieren Sie zuerst die Chicha; viele Ansätze brauchen keinen.

Mengen für ein Glas und für eine Kanne

Wie stark wird der Drink?

Mit 30 ml Rum bei 40 % vol. in einem Glas von etwa 195 ml landet der fertige Cocktail bei rund 7 % vol. Das sind etwa 12 ml reiner Alkohol und ungefähr 170 kcal pro Portion.

Technik: die Basis schütteln, die Chicha nie

Schütteln Sie Rum, Limette und Sirup mit Eis zwölf Sekunden, seihen Sie in ein gekühltes Highball-Glas auf frisches Eis und füllen Sie mit der Chicha Morada auf. Rühren Sie einmal vom Boden nach oben. Die Chicha wird nie mitgeschüttelt: Sie schäumt, und das klare Violett geht verloren. Wenn Sie sie selbst kochen, lassen Sie den Mais mit Ananasschale 45 Minuten ziehen und vollständig abkühlen, bevor der Rum dazukommt.

Varianten und häufige Fragen

• Chicha Morada Sour — mit einem Eiweiß und Trockenschütteln für einen violetten Schaum.

Welcher Rum passt am besten?

Ein weißer oder leicht gereifter Column-Still-Rum. Gewürzrum bringt eigenen Zimt und Vanille mit und überlagert die Gewürze der Chicha.

Geht es auch mit Sirup aus lila Mais?

Nur als Abkürzung: 30 ml Sirup mit Soda und Limette ergeben eine ähnliche Farbe, aber Ananas und Nelke fehlen.