Difficulté
Facile
Cocktail Chicha Morada
Découvrez les saveurs vibrantes du Pérou avec le cocktail Chicha Morada, un mélange délicieux d'ingrédients.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Dans un shaker, combinez la Chicha Morada, le rhum blanc, le jus de citron vert et le sirop simple.
Remplissez le shaker de glace, agitez bien et filtrez dans un verre frais. Garnissez d'une rondelle de citron vert.
Cocktail Chicha Morada : maïs violet, rhum et citron vert
La chicha morada est une boisson péruvienne à base de maïs violet, cuite avec de la cannelle, des clous de girofle et du zeste d’ananas. Additionnée de rhum blanc et de citron vert, elle devient un cocktail long, violet profond, qui sent l’épice douce plutôt que l’alcool. Le maïs violet colore le drink sans le sucrer, ce qui laisse de la place pour ajuster l’acidité au dernier moment.
Sucre et épices à doser
La chicha morada étant déjà sucrée, commencez avec la moitié du sirop simple et goûtez avant d’en rajouter. Servez immédiatement après avoir secoué: la boisson se réchauffe vite et perd alors son côté rafraîchissant, surtout en terrasse. Si la boisson maison contient beaucoup de clou de girofle, réduisez le sirop d’autant, sinon la finale devient astringente et pique la langue.
Service et accords pour la Chicha Morada
Le cocktail se sert dans un verre haut rempli de glaçons, avec une rondelle de citron vert et, si vous en avez, une pincée de cannelle sur la mousse. Il se boit très froid, autour de trois degrés, et se tient une quinzaine de minutes sans perdre son parfum. À table, il accompagne un ceviche de poisson blanc, un poulet rôti aux épices, des empanadas ou un dessert au maïs ; les fromages forts et le poisson fumé se disputent la place avec la cannelle.
Quand servir ce cocktail
Pour un apéritif d’été ou une soirée à thème péruvien, c’est la boisson qui change du mojito tout en restant facile à préparer en série. Préparez la chicha morada la veille et gardez-la au frais : les épices s’ouvrent avec le repos et le drink paraît plus rond. Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par un trait de gingembre frais pressé.
Disponible en
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