Pina Colada à la Menthe

Piña Colada à la menthe : ananas, rhum et citron vert

Cette variante de la Piña Colada remplace la crème de coco par de la menthe fraîche et de l’eau gazeuse : le résultat est plus léger, plus vert, et beaucoup moins sucré que l’original. L’ananas fournit le jus et le sucre, le citron vert remet de la tension, et le rhum blanc reste discret pour laisser passer le fruit. C’est un smash de plage, pas un dessert liquide.

Quel rhum choisir

Un rhum blanc ou un trois ans léger laisse l’ananas et la menthe au premier plan, alors qu’un rhum très boisé prend toute la place. Si l’ananas est peu mûr, ajoutez dix millilitres de sirop et pressez l’ananas plus longuement dans le shaker pour extraire davantage de jus. Un ananas frais coupé en morceaux vaut mieux qu’un jus en brique, qui apporte une acidité cuite et un goût de conserve.

Service et accords pour la Piña Colada à la menthe

Le drink se sert dans un verre haut ou un verre tiki rempli de glace pilée, décoré d’une branche de menthe et d’un quartier d’ananas. Servez-le à deux ou trois degrés et faites-le boire dans les vingt minutes, car la glace pilée dilue vite et la menthe s’oxyde. À table, il accompagne des brochettes de poulet marinées, du poisson grillé, des accras ou une salade de fruits ; évitez la crème et le chocolat, qui alourdissent l’ensemble.

Quand le servir

Pour une fête au bord de l’eau ou un après-midi d’été, c’est le cocktail qui plaît aux invités qui trouvent la Piña Colada trop sucrée. Préparez-le au shaker au dernier moment, un par un, et gardez l’eau gazeuse au frais jusqu’au service. Sans alcool, la même base fonctionne avec un thé vert glacé à la place du rhum.