Cappuccino Martini

Espresso, aber als Cocktail

Der Drink ist die cremigere Schwester des Espresso Martini. Der Unterschied liegt in der Textur: Während ein Espresso Martini klar und dunkel bleibt, bekommt der Cappuccino Martini durch den Zucker, den Likör und das intensive Schütteln eine helle, dichte Krone.

Die vier Zutaten in Zahlen

Sechs Zentiliter Wodka sind die neutrale Basis und tragen den Alkohol. Drei Zentiliter Kaffeelikör liefern Süße und ein weiches Kaffee-Aroma, das den Espresso polstert. Drei Zentiliter frisch gezogener Espresso bringen die Röstnote und die Bitterkeit, anderthalb Zentiliter Zuckersirup gleichen die Säure aus. Der Likör allein reicht nicht als Süße, weil seine Kaffeearomen sonst die feinen Röstnoten des Espressos überdecken.

Warum der Espresso abkühlen muss

Ein heißer Espresso im Shaker schmilzt das Eis in Sekunden, und das Ergebnis ist ein warmer, wässriger Drink mit dünner Krone. Deshalb den Espresso zuerst ziehen und mindestens zehn Minuten abkühlen lassen, am schnellsten in einem Metallbecher im Eisbad. Danach zwölf Sekunden kräftig schütteln: Das Eiweiß und die Öle des Espressos schäumen auf und bilden die helle Schaumschicht. Zum Schluss doppelt abseihen, damit keine Eissplitter und keine Kaffeepartikel im Glas landen.

Wie stark er wird

Sechs Zentiliter Wodka mit 40 % vol und drei Zentiliter Likör mit rund 20 % vol landen nach dem Schütteln bei etwa 22 % vol. Eine Portion liegt bei rund 180 Kalorien, von denen etwa ein Viertel aus dem Zuckersirup und dem Likör stammt.

Häufige Fehler

• Warmen Espresso einschütten. Der Drink wird lauwarm und verwässert.
• Filterkaffee statt Espresso. Die Röstnoten fehlen und der Kaffee schmeckt dünn.
• Zuckersirup weglassen. Der Espresso bleibt bitter, und der Drink wirkt kantig.
• Zu lange stehen lassen. Die Krone fällt nach etwa fünf Minuten zusammen.

Verwandte Drinks

Der Espresso Martini kommt ohne Sirup aus und setzt dafür auf mehr Likör. Ein White Russian tauscht den Espresso gegen Sahne und bleibt bei Wodka und Kaffeelikör.

Wann er serviert wird

Als Abschluss eines Abendessens, wenn der Kaffee sonst als Tasse käme. Er passt zu dunkler Schokolade und zu einem Stück Mandelkuchen, nicht zu fruchtigen Desserts.

Kann man den Cappuccino Martini ohne Wodka machen?

Ja, mit derselben Menge kalten Kaffees und einem Schuss Tonic auf Eis. Der Drink heißt dann nicht mehr Martini, behält aber die Krone, wenn man ihn kräftig schüttelt.

Warum wird er doppelt abgeseiht?

Weil Espresso feine Partikel mitbringt und das Schütteleis Splitter verliert. Das feine Sieb hält beides zurück und sorgt für eine glatte Oberfläche.