Tom Collins

Ein Cocktail, der von der Kohlensäure lebt

Der Tom Collins ist ein Longdrink, der mit der Kohlensäure steht und fällt. Misslingt er, wurde er meist wie eine Limonade mit Alkohol behandelt: zu wenig Eis, lauwarmes Soda, zu viel Sirup.

Verhältnis und Aufgabe der Zutaten

Die klassische Formel lautet 2 Teile Gin, 1 Teil Zitrone und 0,75 Teile Sirup, aufgefüllt mit Soda; in Millilitern also 60, 30 und 22. Ein London Dry Gin verträgt die Verdünnung besser als eine blumige Gin-Sorte, und die Zitrone muss frisch gepresst sein, denn sie liefert die Säure. Die 22 ml Sirup gleichen aus; ist die Zitrone sehr sauer, gehen auch 25 ml, aber nicht mehr. Das Sodawasser kommt eiskalt und frisch geöffnet ins Glas.

Das Collinsglas und das Eis

Das Collinsglas existiert für diesen Drink, und seine Höhe hat eine Funktion: Mit mehr Flüssigkeitssäule und mehr Eis hält das Soda deutlich länger als in einem kurzen Glas. Füllen Sie es bis zum Rand mit Würfeln, nie mit Crushed Ice, das schnell kühlt, den Drink aber in zwei Minuten verwässert. Die richtige Reihenfolge: erst Eis, dann die abgeseihte Basis, zuletzt das Soda.

So bleibt die Kohlensäure im Glas

Kühlen Sie alle Zutaten vor, denn Kohlensäure löst sich in kalter Flüssigkeit viel besser. Schütteln Sie nur die Basis und geben Sie das Soda erst im Glas dazu; einen kompletten Tom Collins schüttelt man nie. Gießen Sie es langsam am Glasrand entlang und rühren Sie danach nicht mehr.

Alkoholgehalt, Fehler und Varianten

Mit 60 ml Gin bei 40 Prozent liegt der Drink bei 10 bis 12 Volumenprozent und etwa 180 bis 200 kcal. Zwei typische Fehler: ein hohes Glas mit zu wenig Eis füllen und mit dem Sirup so großzügig sein, dass ein süßes Erfrischungsgetränk entsteht.

Der Juan Collins tauscht Gin gegen Tequila und Zitrone gegen Limette. Der French 75 ist der elegante Verwandte: gleiche Basis, aber mit Champagner statt Soda aufgefüllt, was auf etwa 15 bis 20 Volumenprozent kommt.