Schwierigkeit
Einfach
Servieren im: Grosses Weinglas
Aperol Spritz
Der klassische Aperol Spritz im 3-2-1-Verhältnis: Prosecco, Aperol und Soda auf reichlich Eis. Frisch, feinherb und in drei Minuten gemixt.
Glas + tools
Servieren wie in einer guten Bar
Bestes Glas
Grosses Weinglas
Der breite Kelch bietet Platz für viel Eis und lässt das Orangenaroma zur Geltung kommen, ohne die Kohlensäure schnell zu verlieren.
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01 Zutaten
02 Zubereitung
Ein grosses Weinglas bis oben mit frischen Eiswürfeln füllen.
Zuerst den gut gekühlten Prosecco eingiessen, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
Aperol dazugeben und mit Sodawasser auffüllen.
Mit dem Barlöffel einmal vorsichtig von unten nach oben heben.
Mit einer frisch geschnittenen Orangenscheibe garnieren und sofort servieren.
So schmeckt Aperol Spritz ausgewogen
Ein guter Aperol Spritz ist kalt, lebendig und nur leicht süss. Prosecco trägt die Bitternoten des Aperol, während Soda den Drink öffnet und erfrischt. Schmeckt er klebrig oder schal, liegt es meist an zu warmen Zutaten, zu wenig Eis oder unnötig kräftigem Rühren.
Das klassische 3-2-1-Verhältnis steht für drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol und einen Teil Sodawasser. Für ein grosses Glas sind das 90 ml Prosecco, 60 ml Aperol und 30 ml Soda.
Welcher Prosecco passt?
Mit Prosecco Brut wird der Spritz trockener und klarer. Extra Dry klingt trockener, enthält aber etwas mehr Restzucker und wirkt fruchtiger. Beide Varianten sind möglich; wer Aperol Spritz oft zu süss findet, greift besser zu Brut.
Der Prosecco kommt zuerst ins Glas. So muss später kaum gerührt werden und die Kohlensäure bleibt länger erhalten. Aperol und Soda folgen, danach genügt eine sanfte Bewegung mit dem Barlöffel.
Kann man Sekt oder Champagner verwenden?
Ein trockener Sekt funktioniert gut, solange er eine frische Säure mitbringt. Brut-Champagner macht den Drink feiner, trockener und etwas hefiger, ist für einen unkomplizierten Aperitif aber selten nötig. Halbtrockene Schaumweine machen die Mischung schnell zu süss.
Häufige Fehler
- Das Glas nur halb mit Eis zu füllen. Viel Eis hält den Drink länger kalt und verwässert ihn langsamer.
- Warmen Prosecco zu verwenden. Alle flüssigen Zutaten gehören vorab in den Kühlschrank.
- Zu kräftig zu rühren. Dadurch verschwinden Kohlensäure und Frische.
- Altes Sodawasser zu nehmen. Eine frisch geöffnete Flasche bringt mehr Spannung.
Eine leichtere, florale Alternative ist der Hugo Spritz. Mehr Bitterkeit und Tiefe bietet der Negroni Sbagliato.
Häufige Fragen
Wie lautet das Mischverhältnis?
Drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol und ein Teil Sodawasser. Pro Glas sind 90 ml, 60 ml und 30 ml ein guter Ausgangspunkt.
Welcher Prosecco eignet sich am besten?
Brut sorgt für einen trockeneren Spritz. Extra Dry ist etwas fruchtiger und süsser.
Muss Aperol Spritz gerührt werden?
Einmal vorsichtig von unten nach oben reicht. Starkes Rühren lässt die Kohlensäure entweichen.
Welches Glas ist richtig?
Ein grosses Weinglas bietet genügend Platz für Eis und die Orangenscheibe.
Warum schmeckt mein Spritz zu süss?
Verwende Prosecco Brut, miss das Sodawasser genau ab und gib keinen zusätzlichen Sirup hinzu.
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