Aperol Spritz

El Aperol Spritz debe ser frío, seco y con burbuja

Un buen Aperol Spritz tiene un amargor amable, aroma fresco de naranja y un final limpio. Cuando queda empalagoso, casi siempre se debe a un prosecco demasiado dulce, poco hielo o exceso de Aperol. La receta es sencilla, pero el equilibrio depende de respetar las medidas y servir todos los ingredientes bien fríos.

La fórmula clásica es 3-2-1: tres partes de prosecco, dos de Aperol y una de soda. Para una copa generosa, utiliza 90 ml de prosecco, 60 ml de Aperol y 30 ml de soda.

Qué prosecco elegir

Un prosecco Brut aporta un resultado más seco; un Extra Dry, pese a su nombre, tiene un punto más dulce. Ambos funcionan, pero el Brut es mejor si buscas un aperitivo nítido y menos goloso. No hace falta comprar una botella cara: importa más que tenga buena acidez y esté muy fría.

Sirve primero el prosecco para no tener que remover demasiado. Después añade el Aperol, completa con soda y mueve la cuchara una sola vez desde el fondo de la copa.

¿Se puede hacer con cava o champán?

Sí. Un cava Brut es el sustituto más práctico y mantiene un perfil seco y fresco. El champán también funciona, aunque aporta notas más tostadas y una burbuja más fina. Evita los espumosos semidulces, porque junto con el Aperol pueden resultar pesados.

Errores que aguan el resultado

• Llena la copa de hielo: muchos cubos enfrían más y se derriten más despacio que tres o cuatro.
• Enfría el prosecco, el Aperol y la soda antes de empezar.
• Usa soda neutra y recién abierta.
• No remuevas durante varios segundos: perderás gas y diluirás la mezcla.

Si prefieres un spritz floral y más ligero, prueba el Hugo Spritz. Para un aperitivo más amargo, el Negroni Sbagliato conserva la burbuja y añade profundidad.

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son las proporciones del Aperol Spritz?

Tres partes de prosecco, dos de Aperol y una de soda. En mililitros: 90, 60 y 30 para una copa.

¿Se hace con prosecco o con cava?

La receta italiana utiliza prosecco. Un cava Brut es una alternativa válida si buscas un resultado seco y fácil de encontrar en España.

¿Hay que removerlo?

Sí, pero solo una vez y con suavidad. Así se integra el Aperol sin eliminar la carbonatación.

¿En qué copa se sirve?

En una copa de vino grande, con espacio suficiente para mucho hielo y una rodaja de naranja.

¿Por qué queda demasiado dulce?

Suele deberse a un espumoso dulce, demasiado Aperol o poca soda. Usa Brut y respeta la proporción 3-2-1.