Difficulté
Moyen
Espresso Martini
Le cocktail qui réveille et ralentit à la fois : espresso frais, vodka et liqueur de café frappés jusqu'à obtenir une crema stable et une texture soyeuse.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Préparez un espresso frais et laissez-le refroidir 2 minutes : un café chaud donne plus de mousse.
Remplissez le shaker de glace.
Ajoutez la vodka, la liqueur de café, l'espresso et le sirop de sucre.
Frappez énergiquement 20 à 25 secondes : c'est ce frappé vigoureux qui crée la crema caractéristique.
Double filtrez dans une coupe bien froide.
Décorez avec 3 grains de café disposés au centre.
L’Espresso Martini : d’un bar londonien au phénomène mondial
Il a été créé par le barman légendaire Dick Bradsell au Soho Brasserie de Londres, en 1983. Une cliente lui aurait demandé quelque chose qui la réveille et la ralentisse en même temps.
Le goût attendu
D’abord un café amer et frais, puis une douceur discrète et une finale sèche et réchauffante. Il ne doit jamais avoir le goût d’un café glacé additionné d’alcool.
Les doses en ml et oz
| Version | Vodka | Liqueur de café | Espresso | Sirop de sucre | Total |
|---|---|---|---|---|---|
| Maison | 45 ml / 1½ oz | 22,5 ml / ¾ oz | 30 ml / 1 oz | 15 ml / ½ oz | 112 ml / 3¾ oz |
| Carafe (4 portions) | 180 ml / 6 oz | 90 ml / 3 oz | 4 shots | 60 ml / 2 oz | 450 ml / 15 oz |
Le secret de la mousse
La mousse, c’est la crema d’un espresso fraîchement extrait, plus l’air incorporé au frappé. Préparez l’espresso, laissez-le reposer une minute, puis frappez énergiquement 15 à 20 secondes sur des glaçons bien froids et double filtrez dans une coupe bien froide. Décorez de trois grains de café, un clin d’œil à la tradition de la Sambuca.
Quelle est sa force ?
La vodka à 40 % et la liqueur de café autour de 20 % donnent environ 22 % d’alcool avant le frappé et à peu près 18 % dans le verre : près de 25 ml d’alcool pur et environ 220 kcal.
S’il manque un ingrédient
- Pas de liqueur de café : Tia Maria est plus sucrée, Mr Black plus sèche et plus torréfiée.
- Pas de vodka : le rhum blanc est plus rond, la tequila reposado plus terreuse.
- Pas de machine : un café de cafetière italienne ou d’AeroPress en double concentration mousse encore.
Les erreurs fréquentes
- Un espresso vieux ou surextrait. Amer seul, il sera amer dans le verre.
- Le cold brew. Il ne tient pas la mousse.
- Sauter la seconde filtration. Les fines particules rendent la dernière gorgée sableuse.
Les variantes qui ont leur propre nom
- Carajillo — Licor 43 et espresso sur glace ; l’original espagnol, plus sucré.
- Revolver — bourbon, liqueur de café et bitters à l’orange, remué et flambé.
- Mudslide — avec de la crème irlandaise et de la crème fraîche ; un dessert dans un verre.
Quand le boire
C’est un drink d’après-dîner qui fonctionne aussi comme remontant en fin d’après-midi. Servez-le avec du chocolat noir ou des sablés, et buvez-le avant que la mousse ne retombe.
Questions fréquentes sur l’Espresso Martini
Pourquoi mon Espresso Martini n’a-t-il pas de mousse ?
En général, le café n’est pas assez frais et assez chaud, ou le frappé a été trop mou.
Peut-on le préparer sans machine à espresso ?
Oui, avec un café de cafetière italienne ou d’AeroPress en double concentration.
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