Bramble

Bramble: aus dem Soho von 1984

Dick Bradsell baute den Bramble 1984 im Fred’s Club in London — derselbe Barkeeper, der später den Espresso Martini erfand. Technisch ist der Drink ein Gin Sour, der über Crushed Ice kommt; nur die Reihenfolge macht ihn besonders.

Wie er schmecken soll

Trockener, klarer Gin-Sour mit heller Zitruskante, über den sich langsam die Brombeere legt. Der erste Schluck ist scharf, der letzte dunkel und fruchtig; die Farbe wandert von Violett nach Rosa.

Mengen in ml

Die 15 ml Sirup bleiben knapp, weil der Likör eigene Süße mitbringt. Er liefert außerdem Frucht, Farbe und eine kleine Säurespitze, die den Gin abgrenzt.

Technik

Gin, Zitronensaft und Zuckersirup 12 Sekunden kräftig über Eiswürfeln schütteln, dann über das Crushed Ice abseihen. Feines Eis kühlt schneller und bremst vor allem den Likör, der über zwei bis drei Minuten durch die Eisschicht sickert. Fülle den Tumbler bis zum Rand.

Warum der Likör nie eingerührt wird

Eiswürfel lassen die Crème de Mûre einfach durchfallen, und eingerührt verschwindet der Verlauf ganz: Dann schmeckt der Drink wie ein beliebiger Beeren-Sour. Gieße sie langsam über die Rückseite eines Barlöffels und warte eine Minute bis zum ersten Schluck.

Alkohol und Kalorien

London Dry Gin liegt bei 40 bis 47 % vol, die Crème de Mûre bei 15 bis 20 %. Das ergibt etwa 18 % vol im Glas und rund 230 kcal.

Häufige Fehler

• Den Likör einrühren. Die Schicht verschwindet und der Drink verliert seine Identität.
• Zu wenig Eis. Der Sour wird wässrig, bevor der Likör unten ankommt.
• Saft aus der Flasche. Ihm fehlt die Säure, die den Brombeerton abgrenzt.

Varianten mit eigenem Namen

• Bramble Royale — mit 60 ml Schaumwein aufgefüllt, leichter und spritziger.
• Raspberry Bramble — mit Crème de Framboise statt Brombeerlikör, heller und säuerlicher.

Häufige Fragen zum Bramble

Was unterscheidet ihn vom Gin Sour?

Nur das Eis und der Likör obendrauf. Der Gin Sour kommt geschüttelt ins Coupéglas, der Bramble über Crushed Ice in den Tumbler.

Muss die Crème de Mûre eiskalt sein?

Ja, direkt aus dem Kühlschrank. Eine warme Likörschicht sinkt sofort ab, statt langsam durch das Eis zu ziehen.