Difficulté
Facile
Stinger
Cognac et crème de menthe blanche dans le rapport 3 pour 1 : un digestif d'avant-guerre, sec, glacé et étonnamment élégant.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Mettre une coupe à cocktail au congélateur dix minutes.
Réunir le cognac et la crème de menthe blanche dans un shaker avec de la glace.
Frapper douze secondes, pas plus : la crème de menthe n'a pas besoin d'être longuement diluée.
Passer dans la coupe glacée et servir sans décoration.
Un digestif que les bars avaient oublié
Le Stinger appartient à une époque où l’on buvait un verre de menthe après le dîner, et où la crème de menthe était un ingrédient de bar sérieux. Tombé en désuétude dans les années 1980, il revient dans les cartes qui cherchent des recettes courtes et franches. C’est l’un des cocktails les plus simples à réussir : deux ingrédients, aucune garniture.
Le rapport 3 pour 1 et le rôle de chaque alcool
La proportion classique est trois parts de cognac pour une part de crème de menthe blanche, soit 6 cl et 2 cl. Le cognac doit être un assemblage sec, sans trop de vanille ni de caramel : un VSOP trop boisé et la menthe devient dentifrice. La crème de menthe blanche, et non la verte, apporte le sucre nécessaire et un souffle de menthe poivrée sans colorer le verre.
| Ingrédient | Quantité | Effet |
|---|---|---|
| Cognac | 6 cl | Chaleur et tenue |
| Crème de menthe blanche | 2 cl | Douceur et menthe poivrée |
Frapper court et servir glacé
Douze secondes de frappe suffisent. Au-delà, le cocktail se dilue et la menthe s’efface derrière l’eau. Servez dans une petite coupe bien froide, sans zeste, sans cerise et sans glace dans le verre. Un Stinger trop tiède prend un goût de sirop pharmaceutique ; c’est la seule vraie difficulté de la recette.
Alcool, sucre et apport calorique
Le cognac à 40 % vol. et la crème de menthe à 24 % vol. portent le verre vers 36 % vol. avant frappe, puis 30 à 32 % vol. Comptez près de 170 kcal et à peu près 19 ml d’alcool pur.
Défauts à corriger et dérivés
- Prendre la crème de menthe verte : le breuvage devient trouble et trop sucré.
- Prolonger la frappe inutilement : la dilution noie la menthe et le cognac domine.
- Déclinaison au brandy : remplacez le cognac par un brandy de raisin moins cher.
- Version dite royale : ajoutez 1 cl de crème de cacao blanc pour une version dessert.
Questions courantes autour du Stinger
Le Stinger se boit-il avant ou après le repas ?
Après table, selon l’usage, en digestif. Son taux élevé en fait également un honnête dernier verre.
Peut-on préparer un Stinger la veille ?
Non : l’assemblage se noie et la menthe s’altère. Mieux vaut tenir cognac et liqueur au froid avant de servir.
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