Difficulté
Moyen
Aviation
Découvrez le cocktail classique Aviation, un mélange délicieux de saveurs incarnant la sophistication.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Remplissez un shaker de glace.
Ajoutez le gin, la liqueur de maraschino, la crème de violette et le jus de citron.
Secouez bien et filtrez dans un verre à cocktail refroidi.
Décorez d'une cerise ou d'un zeste de citron si vous le souhaitez.
Aviation : gin, violette et citron bien dosés
L’Aviation tient à trois équilibres fragiles : la liqueur de maraschino pour le sucre, le citron pour la tension, et la crème de violette pour la couleur bleu pâle et le parfum floral. Servi trop doux, il devient sirupeux ; servi trop sec, il perd son parfum. La recette classique se travaille au shaker avec de gros glaçons, jamais avec de la glace pilée qui noie le drink en dix secondes.
Ce qui fait basculer l’Aviation
Le gin ne doit pas écraser la violette : choisissez un gin floral et léger, car un gin très chargé en baies de genévrier écrase la crème de violette et le maraschino. Si le cocktail paraît trop doux, coupez deux gouttes de violette avant de toucher au citron. Un maraschino trop généreux rend la finale pâteuse, et une crème de violette industrielle laisse un goût de savon si l’on dépasse le quart de once.
Service et accords pour l’Aviation
Le cocktail se sert dans une coupe gardée au congélateur, sans aucun glaçon, à quatre ou cinq degrés. Un zeste de citron exprimé au-dessus du verre libère les huiles qui prolongent le parfum de violette. À table, prévoyez des amandes grillées, un financier aux amandes ou une tarte au citron meringuée ; les olives, le fromage salé et les chips cassent immédiatement la délicatesse de la fleur. À boire dans les dix minutes, avant que la mousse retombe.
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