Cosmopolitan

Le Cosmopolitan : de Miami à Manhattan

Souvent associé à Sex and the City, le Cosmo a en réalité été perfectionné par le barman Toby Cecchini au The Odeon, à Manhattan, en 1988, à partir d’une recette plus ancienne venue de Miami.

Le goût attendu

Acide et net, avec une pointe d’agrumes éclatante, un soupçon de zeste d’orange et une finale sèche, légèrement amère, apportée par la canneberge. La couleur doit être d’un rose pâle.

Pourquoi ça marche

La magie tient à la canneberge — juste assez pour la couleur et l’acidité, pas assez pour en faire un jus de fruits. Utilisez du jus de canneberge 100 %, pas un mélange pour cocktails.

Les doses en ml et oz

Technique

Refroidissez une coupe à l’eau glacée, puis jetez la glace. Remplissez le shaker aux deux tiers de glaçons bien froids, frappez énergiquement jusqu’à ce que le métal givre, environ 15 secondes, puis double filtrez : le drink est servi sans glace, le moindre éclat resté dedans le diluerait. Décorez d’une rondelle de citron vert.

Alcool et calories

Avec les deux spiritueux à 40 %, le drink se situe autour de 26 % d’alcool avant le frappé et de 20-22 % dans le verre : environ 27 ml d’alcool pur et à peu près 190 kcal.

S’il manque quelque chose

• Pas de vodka aux agrumes : de la vodka nature suffit ; ajoutez une bande de zeste d’orange dans le shaker.
• Pas de Cointreau : n’importe quel triple sec fera l’affaire ; les moins chers sont plus sucrés.
• Pas de jus de canneberge : la grenade apporte une acidité et une couleur similaires.

Les erreurs fréquentes

• Trop de canneberge. Le jus est là pour la couleur, pas pour servir de base.
• Un verre tiède. Comme le drink ne contient pas de glace, c’est le verre qui le garde froid.
• Un triple sec bas de gamme. La liqueur d’orange représente un cinquième du drink.

Les variantes qui ont leur propre nom

• Kamikaze — le même drink sans la canneberge : vodka, triple sec et citron vert.
• Cape Codder — vodka et canneberge sur glace avec un quartier de citron vert.
• White Cosmopolitan — du jus de canneberge blanc ; plus doux et un peu plus sucré.

Quand le servir

C’est un drink d’avant-dîner : l’heure du cocktail, un premier rendez-vous, une fête. Servez-le avec des huîtres, des sushis ou du fromage de chèvre.

Questions fréquentes sur le Cosmopolitan

Un Cosmopolitan, est-ce juste une vodka-canneberge ?

Non. Le citron vert et la liqueur d’orange lui donnent son acidité et son parfum.

Pourquoi mon Cosmopolitan est-il trop sucré ?

Soit le triple sec est sucré, soit il y a trop de canneberge. Ajoutez du citron vert.