Difficulté
Moyen
Boulevardier
Découvrez les saveurs riches et complexes du Boulevardier, un cocktail classique parfait pour les amateurs de whisky.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Réunir le whisky, le vermouth doux et le Campari dans un verre à mélange avec de la glace.
Remuer vingt à vingt-cinq secondes, jusqu'à ce que le verre givre, puis passer dans un verre bien froid.
Exprimer un zeste d'orange au-dessus de la surface et le laisser tomber dans le verre.
Boulevardier : le Negroni qui a déménagé à Paris
Le Boulevardier, c’est un Negroni construit sur du whisky plutôt que sur du gin. Là où le gin garde le Negroni vif et dominé par le genièvre, le bourbon ou le seigle enveloppent l’amertume d’orange du Campari dans le caramel et la vanille. Le résultat est plus sombre et plus chaud.
Le rôle de chaque ingrédient
- 30 ml / 1 oz de bourbon ou de seigle — la colonne vertébrale. Le bourbon apporte la vanille, le seigle le poivre et une finale plus sèche.
- 30 ml / 1 oz de vermouth doux — du corps et des fruits rouges, plus ce bord herbal qui dompte le whisky.
- 30 ml / 1 oz de Campari — l’amertume qui empêche le verre de devenir un sirop.
- Un zeste d’orange — exprimé au-dessus de la surface pour que ses huiles reposent sur la première gorgée.
Mesures pour un verre et pour six
| Version | Bourbon ou seigle | Vermouth doux | Campari | Total |
|---|---|---|---|---|
| Maison 1-1-1 | 30 ml / 1 oz | 30 ml / 1 oz | 30 ml / 1 oz | 90 ml / 3 oz |
| Plus sec 1,5-1-1 | 45 ml / 1,5 oz | 30 ml / 1 oz | 30 ml / 1 oz | 105 ml / 3,5 oz |
| Carafe, 6 verres | 180 ml / 6 oz | 180 ml / 6 oz | 180 ml / 6 oz | 540 ml / 18 oz |
Combien d’alcool dans un Boulevardier
Avec un whisky autour de 45 % vol., un vermouth à 16-18 % et un Campari à 20-25 %, l’assemblage 1-1-1 approche les 27 % vol. avant de remuer et retombe vers 24 % vol. une fois bien froid. Cela fait environ 22 ml d’alcool pur et près de 200 kcal par verre.
Technique : on remue, on ne frappe jamais
Réunissez le tout dans le verre à mélange, remplissez aux deux tiers de gros glaçons et remuez vingt à vingt-cinq secondes, jusqu’à ce que le verre givre. Passez dans un verre bas bien froid sur un gros cube, ou dans une coupe sans glace. Frapper aère la boisson et laisse une texture trouble qui se bat avec la finale amère.
Variantes et questions fréquentes
- Old Pal — seigle, vermouth sec et Campari à parts égales ; plus maigre et plus sec.
Quelle différence avec un Negroni ?
Seul l’alcool de base change, car les doses de vermouth et de Campari restent identiques.
Pourquoi mon Boulevardier est-il trop amer ?
Le Campari prend le dessus quand le verre est tiède ou trop dilué. Remuez-le comme il faut et servez-le très froid.
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