Gin Tonic con Hendrick's

El pepino es la guarnición, no la lima

Hendrick’s se elabora con botánicos de pepino y pétalos de rosa, y eso cambia la forma de servirlo. La lima, que funciona en casi cualquier gin tonic, aquí compite con las notas florales y las apaga. El pepino, en cambio, se alinea con la ginebra y refuerza lo que la destilería quiso poner dentro.

La proporción

Cincuenta mililitros de ginebra y entre cien y ciento cincuenta de tónica, es decir, una parte de ginebra por dos o tres de tónica. Empieza por dos partes: si la tónica es muy carbónica y seca, la ginebra sigue presente; si el resultado te parece agresivo, alarga hasta las tres.

Qué tónica elegir

Busca una tónica seca, con poca azúcar y burbuja viva. Las Indian Tonic clásicas cumplen bien; las versiones con aroma de flor o de pomelo compiten con el pepino. Desecha cualquier botella abierta hace semanas: el gas se pierde y el trago queda plano.

Cómo se monta

Enfría una copa de balón en el congelador y llénala hasta arriba con cubos grandes. Cuanto más hielo, menos dilución. Vierte la ginebra, remueve cinco segundos con la cuchara para enfriarla y añade la tónica deslizándola por la pared interior. Corta dos láminas gruesas de pepino sin pelar y déjalas caer; no las machaques.

Graduación y calorías

Hendrick’s tiene un 41,4 % de alcohol, así que un gin tonic con cincuenta mililitros queda en torno al 10 % y unas 170 calorías, casi todas de la ginebra y del azúcar de la tónica.

Errores que se cometen siempre

• Servirlo con lima: esconde el pepino y la rosa.
• Poco hielo o hielo picado: el trago se agua en cinco minutos.
• Remover la copa con fuerza: se pierde la carbonatación.
• Machacar el pepino: suelta amargor y deja restos verdes flotando.

Variaciones

• Con tónica mediterránea: más floral, con romero y piel de naranja.
• Con ginger ale: más dulce y menos carbónico, cómodo en invierno.
• Floradora: ginebra, sirope de frambuesa, lima y ginger ale.

Preguntas frecuentes

¿Hay que pelar el pepino?

No. La piel aporta el aroma verde y fresco; basta con lavarlo bien y cortar láminas de medio centímetro para que no se deshagan.

¿Y si solo tengo una ginebra normal?

Funciona, pero entonces la guarnición correcta es lima o piel de naranja. El pepino solo tiene sentido con una ginebra que ya lo lleve entre sus botánicos.