Difficulté
Facile
White Russian
Le White Russian à la vodka, à la liqueur de café et à la crème en millilitres, la technique du flottant, son degré d'alcool réel et ses calories.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Remplir un verre old fashioned d'un gros glaçon.
Verser le vodka et la liqueur de café.
Faire flotter la crème en la versant lentement sur le dos d'une cuillère.
Ne pas remuer — laissez les couches se mélanger au fil de la dégustation.
Le White Russian : le Dude reste zen
Le White Russian est resté relativement méconnu jusqu’au film des frères Coen The Big Lebowski (1998), où « le Dude » en boit d’innombrables variations tout au long du film.
Le goût attendu
Du café sucré et de la crème, avec la vodka en dessous qui tient l’ensemble. C’est un drink de dessert et il vaut mieux l’assumer : riche et légèrement écœurant si on le sirote lentement, raison pour laquelle il se sert court, sur un seul gros glaçon.
Les mesures du White Russian en ml et oz
La version maison, c’est 2-1-1.
| Version | Vodka | Liqueur de café | Crème | Total |
|---|---|---|---|---|
| Maison | 60 ml / 2 oz | 30 ml / 1 oz | 30 ml / 1 oz | 120 ml / 4 oz |
| Pour 4 verres (sans couches) | 240 ml / 8 oz | 120 ml / 4 oz | 120 ml / 4 oz | 480 ml / 16 oz |
Alcool et calories
La vodka (40 %) et la liqueur de café (environ 20 %) placent le drink à près de 25 % vol avant la glace et à 20-22 % vol dans le verre. C’est aussi le plus lourd de tous : environ 330 kcal.
La technique du flottant
Placez un gros glaçon dans un verre old fashioned court, versez la vodka et la liqueur de café et remuez une fois. Tenez une cuillère de bar juste au-dessus de la surface et versez la crème lentement dessus pour qu’elle se pose en couche nette. Ne remuez pas : buvez à travers les couches. Utilisez une crème bien froide titrant au moins 30 % de matière grasse, et ne la frappez jamais, car elle monte.
Les substitutions
- Pas de crème liquide : de la crème à café, ou une crème d’avoine barista, qui se comporte presque comme la crème.
- Pas de Kahlúa : Tia Maria est plus léger et plus sucré ; Mr Black est plus sec et plus torréfié.
- Pas de vodka : le rhum blanc donne une version plus sucrée, le bourbon une version café-vanille.
Les erreurs courantes
- Du lait à la place de la crème. Il coule et donne un drink gris et aqueux.
- De la crème tiède. Elle traverse la glace avant que vous ayez fini de verser.
- La frapper. La crème monte et la texture devient granuleuse.
Des variantes qui ont leur nom
- Black Russian — le même drink sans la crème.
- Colorado Bulldog — complété au cola, ce qui apporte du gaz.
- Mudslide — avec de la crème irlandaise pour un drink encore plus riche.
Quand le servir
Après le dîner, avec du chocolat noir, un cake au café ou une assiette de biscuits. Il est riche : servez-le dans un petit verre old fashioned.
Questions fréquentes sur le White Russian
Quelle est la différence entre un White Russian et un Black Russian ?
La crème. Un Black Russian, c’est de la vodka et de la liqueur de café sur glace.
Pourquoi ma crème a-t-elle coulé ?
La crème était trop tiède, versée trop vite, ou la cuillère était trop haute.
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