Snakebite

Snakebite : cidre, lager et un trait de cassis

Le Snakebite est une boisson de pub britannique plutôt qu’un cocktail : cidre et lager à parts égales dans une pinte, souvent relevés d’un trait de crème de cassis, qui lui donne cette robe pourpre et lui vaut le nom de Snakebite and Black.

Ce que font les trois composants

• Une demi-pinte, 284 ml / 9,5 oz, de cidre — un cidre brut anglais. Un cidre doux rend la pinte écœurante.
• Une demi-pinte, 284 ml / 9,5 oz, de lager — une pilsner nette et sèche. Une IPA très houblonnée se bat avec la pomme.
• Un trait, 15-20 ml, de crème de cassis — le « black ». Du sucre de baie, de la couleur et une vingtaine de kcal.

Mesures pour une pinte

Un cidre brut et tannique demande plus de lager pour rester buvable ; un cidre doux en demande moins, sinon la pinte vire au dessert.

Combien d’alcool dans un Snakebite

Un cidre classique titre 4,5-6 % vol. et une lager standard environ 4-5 % vol., donc une pinte à 1:1 atterrit autour de 5 % vol., avec près de 28 ml d’alcool pur. Un cidre brut donne un total proche de 250 kcal ; un cidre doux peut faire dépasser les 350 kcal.

Technique : froid, incliné et lent

Laissez les deux canettes au froid au moins quatre heures. Versez le cidre en premier dans une pinte propre en tenant le verre incliné, puis faites couler la lager le long de la paroi aussi lentement que possible. Ajoutez la crème de cassis en dernier et remuez une fois avec une longue cuillère. Verser les deux ensemble et trop vite casse la carbonatation.

Les erreurs courantes et leurs correctifs

• La boisson se sépare et paraît tournée — le cidre est moins dense que la lager, elles se séparent donc en partie. Remuez une fois avant de boire.
• Bien trop sucré — un cidre doux plus le cassis. Passez à la version 1:2 et descendez le cassis à 10 ml.

Variantes et questions fréquentes

• Snakebite and Red — la même pinte finie au sirop de framboise plutôt qu’au cassis.

Le Snakebite est-il vraiment un cocktail ?

Pas au sens technique : c’est une bière mélangée, ou un « beer cocktail » dans le langage des bars modernes.

Peut-on préparer un Snakebite en carafe ?

Oui, mais le gaz retombe vite. Mélangez dans la carafe avec le cassis, versez chaque verre le long de la paroi et servez sans attendre.