Virgin Piña Colada

Warum dieser Klassiker am schwersten zu kürzen ist

Rum schneidet das Fett der Kokosnuss und verhindert, dass der Drink als Dessert gelesen wird. Ohne ihn übernimmt die Kokoscreme und man bekommt einen Milchshake im Hurricane-Glas. Die Korrektur ist Säure und Salz: 15 ml Limette, doppelt so viel wie üblich, plus eine Prise Salz.

Mengen für Mixer und Glas

Für die gefrorene Version kommen 8 ml Sirup dazu, für die auf Eis 5 ml: dort will man mehr Saft und weniger Kokos.

Technik: Flüssigkeit zuerst, Eis in Stößen

Kokoscreme setzt sich in der Dose ab, also vor dem Abmessen gleichmäßig kneten. Saft, Kokos, Limette und Sirup zuerst in den Mixer, dann das Eis, und in vier Stößen von fünf Sekunden mixen. Langes Mixen schmilzt das Eis.

Körper ohne Rum

Das Gewicht kommt aus dem Fett, also in der Schwebe halten und daran hindern, den Mund zu überziehen. Eine Prise Salz erledigt das, und 15 ml Kokosmilch gegen ein 0,0-%-Kokosalternativ zu tauschen bringt ein feines Prickeln. Mit Soda aufgefüllt wird das Glas trockener.

Wenn es nicht rund läuft

• Dose nicht gerührt. Kokoscreme wird bei Zimmertemperatur fest, also zuerst kneten.
• Zu dick. 30 ml Ananassaft dazugeben und zwei Sekunden nachmixen.
• Schmeckt nach Dessert. Limette und eine Prise Salz dazu, Sirup reduzieren.

Varianten mit eigenem Namen

• Gefrorene Mango-Colada — 60 g Mango ersetzen die Hälfte der Ananas.
• Coconut Cooler — die Version auf Eis, mit Soda aufgefüllt und Minzzweig.
• Piña Verde sin alcohol — 15 ml Saft gegen Grüntee getauscht: trockener.

Wer die Originalversion sucht, findet sie in der Piña Colada.

Fragen zur alkoholfreien Colada

Was ersetzt den Rum in einer Piña Colada?

Nichts muss nach Rum schmecken: Vermisst wird der Biss, nicht das Aroma, deshalb schließen Limette, Salz und Kohlensäure die Lücke fast.

Kokoscreme oder Kokosmilch?

Beides. Kokoscreme ist gesüßt und gibt Körper, Kokosmilch ungesüßt und gibt Frische. Nur Kokoscreme macht den Drink klebrig süß.

Geht es auch ohne Mixer?

Ja. Mit Eiswürfeln fünfzehn Sekunden kräftig schütteln und über Crushed Ice abseihen: leichter, weniger opak, und es braucht vielleicht mehr Kokosmilch.