Piña Colada sin alcohol

Por qué es el clásico más difícil de vaciar

El ron corta la grasa del coco y evita que la bebida se lea como postre. Sin él, la crema de coco manda y acabas con un batido en un vaso de huracán. El arreglo es ácido y sal: 15 ml de lima, el doble de lo que imprime casi cualquier receta, y una pizca de sal.

Medidas en ml y oz

Añade 8 ml de sirope en la congelada y 5 ml con hielo, que pide más zumo.

Técnica: primero los líquidos, el hielo a golpes

La crema de coco se separa en la lata, así que amásala hasta que quede uniforme. Pon el zumo, el coco, la lima y el sirope en la batidora antes del hielo y tritura en cuatro golpes de cinco segundos: batir de más derrite el hielo y deja una sopa fría.

Cuerpo sin ron

El peso viene de la grasa: hay que mantenerla en suspensión y evitar que cubra la boca. Una pizca de sal lo consigue, y cambiar 15 ml de leche de coco por un destilado de coco 0,0 % añade un picor fino.

Errores y arreglos

• Lata sin remover. La crema de coco se cuaja a temperatura ambiente.
• Demasiado espesa. Añade 30 ml de zumo de piña y tritura dos segundos.
• Sabe a postre. Añade lima y una pizca de sal, y quita el sirope.

Variaciones con nombre

• Colada de mango congelada — 60 g de mango sustituyen a la mitad de la piña.
• Refresco de coco — la versión con hielo coronada con soda y menta.
• Piña Verde sin alcohol — 15 ml de zumo cambiados por té verde: más seca.

Preguntas frecuentes de la Piña Colada sin alcohol

¿Qué sustituye al ron?

Nada tiene que saber a ron: se echa de menos su picor, no su sabor, así que lima, sal y burbuja cubren casi todo el hueco.

¿Crema de coco o leche de coco?

Las dos. La crema de coco va azucarada y da cuerpo; la leche de coco no lleva azúcar y aporta frescura. Solo con crema, empalaga.

¿Se puede hacer sin batidora?

Sí. Agita con fuerza quince segundos con hielo en cubos y cuela sobre hielo picado: más ligera y menos opaca, y quizá pida más leche de coco.