Dificultad
Fácil
Daiquiri de fresa sin alcohol
Un Daiquiri de fresa congelado sin ron: más lima y una pizca de sal evitan que acabe en batido, con medidas en ml y oz y tiempos de batidora.
01 Ingredientes
02 Preparación
Congelar las fresas sin rabo al menos dos horas, o usar fruta congelada.
Triturar primero la lima, el sirope, la sal y las fresas, sin hielo.
Añadir el hielo y batir en pulsos cortos hasta que quede justo homogéneo.
Servir en una copa fría y decorar con una fresa y una rodaja de lima.
Sin ron, la fresa es un batido
Un Daiquiri es ron, lima y azúcar, y el ron mantiene separados a los otros dos: aligera la textura y evita que el azúcar se lea como jarabe. La fresa trae su propia agua y su fructosa, así que con hielo y azúcar sale un batido en copa de cóctel. Con 22 ml de lima y una pizca de sal la fruta sabe a fruta.
Medidas en ml y oz
| Versión | Fresas | Zumo de lima | Sirope 1:1 | Hielo |
|---|---|---|---|---|
| Una ración | 140 g / 5 oz | 22 ml / 0,75 oz | 15 ml / 0,5 oz | 240 ml / 1 taza |
| Jarra para cuatro | 560 g / 20 oz | 90 ml / 3 oz | 60 ml / 2 oz | 960 ml / 4 tazas |
La fresa poco madura pide el sirope; la muy madura pide menos y algo más de lima, así que prueba la fruta antes.
Técnica: fruta congelada y pulsos cortos
Quita el rabo a las fresas y congélalas en una capa dos horas. La fruta congelada con hielo da una bebida más espesa y más fría que no sabe aguada. Tritura primero la lima, el sirope, la sal y la fresa diez segundos, y luego añade el hielo y da cuatro pulsos de tres segundos.
Cuerpo y mordiente
La sal es el truco más barato: frena el amargor y hace que la fruta sepa más madura sin azúcar. Corona con 30 ml de soda para una bebida más larga, o usa tónica para la quinina. Quince mililitros de un destilado blanco 0,0 % aportan un picor fino.
Errores y arreglos
- Sabe a batido. Añade 10 ml de lima y 15 ml de soda, y nada de sirope.
- Demasiado líquida. Has triturado de más; pulsa y parte de fruta congelada.
- Demasiado ácida. Añade 5 ml de sirope y tritura un segundo.
Variaciones con nombre
- Daiquiri de mango sin alcohol — el mango sustituye a la fresa y pide menos sirope.
- Daiquiri de frambuesa congelado — tiene más ácido, así que devuelve sirope.
- Smash de fresa y albahaca — agita con hielo y dos hojas de albahaca.
Preguntas frecuentes del Daiquiri sin alcohol
¿Esto es un batido de fresa?
Solo si lo montas así. Un batido es fruta, lácteo y azúcar; un Daiquiri es fruta, cítrico y azúcar en equilibrio.
¿Hace falta batidora?
No. Agita quince segundos con hielo en cubos y cuela en una copa fría: más fino y más claro, más cerca de un Daiquiri agitado.
¿Por qué se separa en la copa?
El hielo que se funde en la batidora sube y deja agua arriba. Sírvelo al momento en copa fría y congela la fruta.
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