Schwierigkeit
Einfach
Alkoholfreie Sangria
Sangria ohne Wein: Hibiskustee und Traubensaft bauen Tannin und Säure wieder auf, mit Mengen in ml, echter Fruchtmazerierung und Kühlzeiten.
01 Zutaten
02 Zubereitung
Das Obst mit Zitronensaft und Sirup dreißig Minuten in der Karaffe mazerieren.
Den Hibiskustee kräftig aufgießen, schnell kühlen und mit den Säften dazugeben.
Die Zimtstange hineinlegen und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Gläser mit Eis füllen, die Sangria eingießen und jedes Glas mit Sprudelwasser auffüllen.
Der Wein bringt zwei Dinge, und beide fehlen
Sangria ist Wein, Obst, Zucker und etwas Soda. Der Wein liefert Säure und Tannin, dieses trockene Griffgefühl am Zahnfleisch; ohne ihn wird der Drink zur Bowle. Hibiskustee bringt die Herbe und das Tannin zurück, ungesüßter Traubensaft den Weingeschmack.
Mengen für Karaffe und Glas
| Menge | Hibiskustee | Traubensaft | Orangensaft | Zitronensaft |
|---|---|---|---|---|
| Einzelglas 300 ml | 120 ml / 4 oz | 90 ml / 3 oz | 30 ml / 1 oz | 15 ml / 0,5 oz |
| Karaffe für sechs | 720 ml / 24 oz | 540 ml / 18 oz | 180 ml / 6 oz | 90 ml / 3 oz |
Dazu 8 ml Sirup pro Glas, zuletzt und sparsam, denn das Obst gibt weiter Zucker ab.
Technik: erst mazerieren, Bläschen zuletzt
Orange, Apfel und Pfirsich mit Zitronensaft und Sirup in die Karaffe geben und dreißig Minuten stehen lassen — das macht den Unterschied zwischen gezogen und zusammengeschüttet. Dann den gekühlten Tee, die Säfte und den Zimt dazu, zwei Stunden kalt stellen und das Sprudelwasser erst im Glas zugeben.
Körper ohne Wein
Tannin ist das ganze Spiel: Hibiskus für die Adstringenz, ein mitgezogener Schwarzteebeutel für Griff und Zimt für eine holzige Note. Verjus oder ein Teelöffel Apfelessig-Shrub bringen Säure mit Textur. Ein 0,0-%-Rotwein bleibt unter einem Drittel der Flüssigkeit.
Woran es scheitert
- Schmeckt nach Fruchtsaft. 30 ml mehr Hibiskustee und weniger Sirup.
- Trüb und braun. Zu viel Orangensaft: 10 ml Zitrone dagegen.
- Kohlensäure weg. Du hast die Karaffe aufgefüllt statt die Gläser.
Varianten mit eigenem Namen
- Weiße Sangria ohne Alkohol — weißer Traubensaft und Pfirsich, mit Kamillentee.
- Sangria de cava sin alcohol — alkoholfreier sprudelnder Traubensaft.
- Winter-Sangria — Orangenschale, Nelke und Sternanis im heißen Tee ziehen lassen.
Fragen zur Sangria ohne Alkohol
Was kommt statt Wein in die Sangria?
Kräftiger Hibiskustee mit ungesüßtem rotem Traubensaft. Der Tee liefert Tannin und Herbe, der Saft den Weingeschmack; gesüßter Saft allein schmeckt wie Limonade.
Wie lange hält sie sich?
Die Basis hält zwei Tage im Kühlschrank und wird in den ersten sechs Stunden besser, während das Obst zieht. Danach wird der Tee stumpf.
Schmeckt sie wie echte Sangria?
Nah genug, dass Gäste nachfragen. Es fehlt die alkoholische Wärme im Hals, und Zimt und Tannin überbrücken genau diese Lücke.
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