Painkiller

Painkiller : le cocktail le plus riche du répertoire tropical

C’est un punch au rhum Pusser’s construit sur la crème de coco, et il est décadent sans excuses. Quatre parts de jus d’ananas et une part d’orange portent la coco, le rhum brun se tient dessous, et la muscade fraîchement râpée fait plus pour l’arôme que n’importe quelle autre garniture. Attendez-vous à un dessert épais et sucré dans un verre.

Mesures du Painkiller en millilitres

Pusser’s publie la recette en forces numérotées, et la force deux est la mesure standard.

Seul le rhum change d’une force à l’autre : la boisson devient plus forte sans devenir plus sucrée. Utilisez de la crème de coco sucrée pour cocktails et non de la crème de noix de coco non sucrée, et remuez la boîte avant de mesurer.

Technique : frapper fort, passer sur glace pilée

Réunissez le rhum, le jus d’ananas, la crème de coco et le jus d’orange dans un shaker avec des glaçons et frappez fort pendant 12 à 15 secondes. La coco a besoin de cette agitation pour émulsionner. Versez sans passer dans un verre hurricane ou un snifter glacé rempli de glace pilée, puis râpez de la muscade entière par-dessus.

Degré d’alcool et calories

À la force deux, 60 ml de Pusser’s à 42,5 % vol. dilués par le jus donnent environ 14 à 16 % vol. dans le verre. C’est la boisson la plus lourde de toutes : un verre monte à environ 390 kcal et 26 ml d’alcool.

Comment le rendre plus fort

Seul le rhum change entre les forces numérotées. La force quatre signifie 120 ml de Pusser’s sur la même base de jus, ce qui double presque l’alcool. Le Pusser’s est un assemblage de style marine britannique à 42,5 % vol., avec de la profondeur de mélasse et un peu de fumée ; un rhum brun jamaïcain ou Demerara le remplace bien, alors qu’un rhum léger disparaît sous la coco. Utilisez du jus d’ananas non sucré et de l’orange fraîchement pressée, et râpez la muscade au moment de servir.

Erreurs et comment les corriger

• De la crème de noix de coco au lieu de la crème de coco. La boisson paraît maigre et grasse ; sucrez-la avec 15 ml de sirop.
• Une frappe trop faible. La coco se sépare ; frappez jusqu’à ce que le shaker givre.
• Des glaçons. La boisson est faite pour la glace pilée, qui la refroidit vite et garde une texture régulière.

Variantes qui portent un nom

• Painkiller sur glace — le même montage, frappé et passé sur de gros glaçons ; plus léger et plus fort.
• Pusser’s Punch — rhum Pusser’s avec ananas, citron vert et un flotteur de rhum brun, sans coco.

Quand le servir

Servez-le en fin d’après-midi par temps chaud, ou comme dernier verre d’une soirée de vacances. Les plats grillés et salés sont le bon partenaire : porc jerk, poisson salé, ananas grillé, chips de plantain. Gardez la cuisine salée, car la boisson apporte déjà beaucoup de sucre.

Questions fréquentes sur le Painkiller

Quel rhum faut-il pour un Painkiller ?

Le Pusser’s, traditionnellement : un assemblage de style marine à 42,5 % vol. avec de la profondeur de mélasse. Un rhum brun jamaïcain ou Demerara fonctionne bien ; un rhum léger et neutre se perd sous la coco et le jus.

Un Painkiller est-il plus fort qu’une Piña Colada ?

Oui. Il contient un peu plus de rhum et moins de glace, et le Pusser’s titre 42,5 % vol. : un Painkiller standard arrive donc vers 14 à 16 % vol., contre environ 10 % pour une Piña Colada mixée.