Difficulté
Facile
Blue Hawaii
Rhum blanc, blue curaçao, ananas et citron : un cocktail tropical bleu des années 1950, long, fruité et spectaculaire.
Mis à jour: 2026-09-18
01 Ingrédients
02 Préparation
Remplir un shaker de glace.
Ajouter le rhum, le blue curaçao, le jus d'ananas, le jus de citron et le sirop de sucre.
Secouer douze à quinze secondes.
Passer sur de la glace fraîche dans un verre long et décorer d'un quartier d'ananas et d'une cerise.
Un cocktail tropical né dans les années 1950
Le Blue Hawaii appartient à la vague des cocktails hawaïens popularisés après-guerre, aux côtés du Mai Tai et du Piña Colada. Son bleu vient du curaçao, sa rondeur du jus d’ananas, et sa structure d’un sour tropical classique. C’est un cocktail de vacances : long, sucré, très froid.
Dosage et balance entre sucre et acide
Comptez 3 cl de rhum blanc, 3 cl de curaçao bleu, 9 cl d’ananas pressé, 1,5 cl de citron frais et 1 cl de sirop. La part de curaçao est généreuse, parce que la couleur doit tenir malgré le jus d’ananas, qui est jaune. Le citron frais est indispensable : sans lui, le cocktail est écœurant dès la troisième gorgée.
| Base tropicale | Volume | Rendu |
|---|---|---|
| Rhum blanc | 3 cl | Fond sec |
| Blue curaçao | 3 cl | Bleu et écorce |
| Ananas pressé | 9 cl | Volume et moelleux |
| Citron frais | 1,5 cl | Vivacité |
| Sirop de sucre | 1 cl | Dernier réglage |
Secouer court et servir sur glace fraîche
Douze à quinze secondes de frappe suffisent : le jus d’ananas mousse vite et une frappe trop longue rend le cocktail trouble. Passez ensuite sur de la glace fraîche dans un verre long, sans glace pilée, pour éviter une dilution trop rapide. La décoration doit rester sobre : un quartier d’ananas et une cerise.
Titrage du verre et calories
Le rhum à 40 % vol. et le curaçao à 20 % vol. amènent le verre autour de 10 % vol., pour à peu près 200 kcal.
Ratés à connaître et variantes
- Ananas en boîte, gorgé de sucre : le breuvage tourne au sirop et le citron n’y suffit plus.
- Secouer bien trop longtemps : la mousse d’ananas rend le verre opaque et la couleur terne.
- Variante au rhum ambré : troquez le rhum blanc contre un ambré vieilli, plus boisé, qui résiste mieux à l’ananas.
- Variante sans alcool : gardez le jus d’ananas, le citron et le sirop, ajoutez 3 cl de lait de coco et supprimez le curaçao.
Deux questions sur le Blue Hawaii
Pourquoi le cocktail devient-il vert ?
L’ananas est jaune et le curaçao manque de corps : bleu et jaune font du vert. Choisissez un curaçao bleu opaque et servez sans attendre.
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