Dificultad
Fácil
Servir en: Copa de cóctel de 150 ml
Saltamontes
Crema de menta verde, crema de cacao blanca y nata a partes iguales. Un cóctel de postre de color verde nacido en Nueva Orleans en 1918.
Actualizado: 2026-09-18
Cristalería y utensilios
Sírvelo como en un buen bar
Mejor vaso
Copa de cóctel de 150 ml
Copas pequeñas y muy frías: es un trago dulce que se bebe despacio.
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01 Ingredientes
02 Preparación
Enfría la copa en el congelador.
Llena la coctelera con hielo abundante.
Añade la crema de menta, la crema de cacao y la nata.
Agita con fuerza entre 12 y 15 segundos, hasta que la mezcla espese.
Cuela en la copa fría y decora con una hoja de menta o cacao rallado.
Un cóctel de postre nacido en Nueva Orleans
El Saltamontes se creó en 1918 en el restaurante Tujague’s de Nueva Orleans, y su autor, Philibert Guichet, lo presentó a un concurso de cócteles en Nueva York, donde quedó segundo. Es un cóctel de postre, con tres ingredientes a partes iguales y un color verde inconfundible.
Partes iguales
Treinta mililitros de crema de menta verde, treinta de crema de cacao blanca y treinta de nata líquida. La simetría es la receta: si subes la menta, el trago se vuelve un caramelo de mentol; si subes el cacao, pierde el frescor.
Crema de cacao blanca, no oscura
La versión original usa cacao blanco, que aporta manteca de cacao y vainilla sin teñir el trago. Con cacao oscuro el color se apaga y el sabor se vuelve más intenso y menos lácteo. Si solo tienes cacao oscuro, reduce a veinte mililitros.
Por qué la coctelera y no la cuchara
La nata necesita aire para emulsionar y ganar cuerpo. Agita con energía durante doce o quince segundos, con la coctelera bien cargada de hielo, y notarás cómo la mezcla espesa. Removerla deja una textura aguada y una película de nata flotando.
Cómo se sirve
Cuela en copa de cóctel muy fría, sin hielo y con un colado sencillo: la nata ya está emulsionada y no hay nada que retener. Termina con una hoja de menta o unas virutas de chocolate negro rallado por encima.
Graduación y calorías
Ronda el 15 % de alcohol y unas 250 calorías, casi la mitad procedentes de la nata. Es un cóctel para después de comer, no para abrir la noche.
Errores frecuentes
- Usar nata ligera o desnatada: no emulsiona y el trago queda acuoso.
- Agitar poco: la nata no se integra y aparece una capa grasa arriba.
- Servirlo en copa templada: se calienta y pierde el punto sedoso.
- Abusar de la menta: el mentol tapa el chocolate por completo.
Variaciones
- Frozen: batido con hielo hasta obtener una textura de batido espeso.
- Alexander: con brandy y crema de cacao, sin menta, su antecesor directo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin alcohol?
Sí, con siropes de menta y de cacao sin alcohol y nata bien fría. El resultado es un batido de menta y chocolate bastante digno.
¿Por qué se llama Saltamontes?
Por el color verde del cóctel, que recuerda al insecto. El nombre original en inglés es Grasshopper.
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