Dificultad
Fácil
Servir en: Copa de cóctel de 150 ml
French Martini
Vodka, Chambord y zumo de piña agitados con fuerza hasta formar espuma. Un cóctel de los ochenta con copa de martini y sin vermú.
Actualizado: 2026-09-18
Cristalería y utensilios
Sírvelo como en un buen bar
Mejor vaso
Copa de cóctel de 150 ml
La copa debe estar helada: el French Martini se sirve sin hielo y con la espuma intacta.
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01 Ingredientes
02 Preparación
Enfría la copa en el congelador al menos diez minutos.
Pon el vodka, el Chambord y el zumo de piña en la coctelera con hielo.
Agita con fuerza entre 12 y 15 segundos, más de lo habitual.
Haz doble colado en la copa helada.
Decora con una frambuesa fresca y sirve de inmediato.
Un martini sin vermú ni ginebra
El French Martini nació en Nueva York a finales de los ochenta, cuando el barman Dale DeGroff lo puso de moda en el Rainbow Room. No tiene nada de martini salvo la copa: es vodka, licor de frambuesa y zumo de piña, agitado con fuerza para generar una espuma fina en la superficie.
La proporción
Cincuenta mililitros de vodka, quince de Chambord y veinticinco de zumo de piña. La proporción 2:0,5:1 mantiene el trago seco y afrutado a la vez. Con más Chambord, el azúcar tapa la piña y el color se vuelve granate.
El Chambord
Es un licor de frambuesa, mora y vainilla elaborado con coñac, con un 16,5 % de alcohol. Su dulzor es denso y concentrado, así que quince mililitros bastan. Un sirope de frambuesa no es lo mismo: aporta color y azúcar, pero ningún aroma real a fruto rojo.
Por qué se agita tanto
El zumo de piña contiene proteínas que se airean con el agitado y forman esa espuma característica. Por eso este cóctel se agita entre doce y quince segundos, más de lo habitual. Si lo remueves, la textura desaparece y el trago queda plano.
Cómo se sirve
Doble colado en copa de martini bien fría y sin hielo. La espuma debe quedar arriba, así que no lo dejes reposar: sírvelo en cuanto lo cueles. Decora con una frambuesa fresca o un twist de limón.
Graduación y calorías
Ronda el 20 % de alcohol y unas 180 calorías, con el Chambord como principal fuente de azúcar.
Errores frecuentes
- Agitar poco: sin espuma, el French Martini pierde su seña de identidad.
- Usar licor de frambuesa barato: sabe a caramelo y a colorante.
- Servirlo con hielo en la copa: se agua y la espuma se rompe.
- Colar con colador de rejilla: los trozos de pulpa quedan flotando.
Variaciones
- Con puré de frambuesa fresco: más ácido y con textura de fruta.
- Con ginebra en lugar de vodka: más aromático y algo más seco.
Preguntas frecuentes
¿De dónde viene el nombre?
Se llamó French por el Chambord, un licor francés, y martini por la copa en la que se sirve. No hay más historia detrás.
¿Se puede usar otro zumo?
No con el mismo resultado. La piña es el único zumo que genera esa espuma al agitarse; con naranja o manzana el trago sale correcto, pero sin la textura que lo define.
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