Caipiroska

Caipiroska: una Caipirinha construida sobre vodka

La Caipiroska conserva la lima, el azúcar y el hielo picado de la Caipirinha, pero cambia la cachaça por vodka. Como el vodka es neutro, la bebida queda más limpia y directa: todo el protagonismo lo tiene la lima, sin el carácter vegetal de la caña. Es uno de los cócteles más fáciles de preparar bien y uno de los más fáciles de arruinar.

Cuatro ingredientes y qué hace cada uno

• 50 ml de vodka — limpio y sin saborizantes. Un vodka con notas cítricas funciona; uno con vainilla, no.
• 1 lima entera en gajos — el motor del trago. Las limas de piel fina y con peso sueltan más aceite y más zumo.
• 2 cucharaditas de azúcar, unos 8 g — lo justo para redondear la acidez sin convertirlo en un sour dulce.
• Hielo picado — enfría más rápido y da la textura correcta; el hielo en cubos diluye más despacio.

Medidas para una y para seis

Corta cada lima en seis gajos. Las piezas pequeñas sueltan antes sus aceites y quedan más planas, así que maltratas menos la parte blanca.

Cuánto alcohol tiene una Caipiroska

Con vodka al 40 %, diluido por el zumo de lima, el hielo derretido y algo de azúcar, la bebida terminada queda en torno al 14-16 % de alcohol. Una ración lleva cerca de 20 ml de alcohol puro y unas 130 kcal, casi todas del destilado.

Machacar sin amargar

Presiona los gajos de lima con el azúcar en el vaso, girando ligeramente, durante diez o quince segundos. Detente en cuanto la piel se vea brillante y huela con fuerza a cítrico. Aplastar la parte blanca es lo que deja una Caipiroska áspera y medicinal, y ningún azúcar lo disimula. Llena hasta arriba de hielo, vierte el vodka y remueve diez segundos.

Variaciones y preguntas frecuentes

• Caipirissima — ron blanco en lugar de vodka; más redonda y más dulce.
• Caipirinha — la original brasileña, con cachaça.

¿Puedo usar zumo de lima embotellado?

Se puede, pero pierdes los aceites de la piel que le dan el perfume. Si no hay lima fresca, usa 30 ml de zumo y añade una tira de piel.